Selymes vaníliás crème brûlée vízfürdő nélkül

Name: Selymes vaníliás crème brûlée vízfürdő nélkül
Ingredients: 1200 g habtejszín; vaníliarúd; vanília kivonat; 160 g cukor; 2 g só; 10 tojás; 30 g nyers nádcukor

#crème brûlée#vanília#tejszín#tojás#Brian Lagerstrom

Egyszerűen elkészíthető, selymes és krémes vaníliás crème brûlée, amit nem vízfürdőben sütünk, így is tökéletes állagot érhetünk el.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1200 g habtejszínvaníliarúdvanília kivonat160 g cukor2 g só10 tojás30 g nyers nádcukor

A AI által generált eljárás

Egy széles lábasba öntse bele a 1200 gramm habtejszínt, majd adja hozzá a friss madagaszkári vaníliarúd belsejét és a rúd egészét.
Tegye a lábast közepes lángra, és melegítse a tejszínt körülbelül 65 °C-ra, hogy a vanília ízei kioldódjanak, de a tejszín ne forrjon fel.
Vegye le a tűzről és hagyja állni a vaníliás tejszínt 10 percig.
Közepes méretű tálban keverje össze a 160 gramm cukrot és a 2 gramm sót.
Törje fel a 10 nagy tojást, válassza szét a sárgáját és a fehérjét, a fehérjéket tegye félre.
A tojássárgáját, cukrot és sót alaposan keverje össze habverővel.
A vaníliás tejszín körülbelül felét szűrje át egy finom szűrőn a tojássárgájás keverékhez, majd jól keverje össze, hogy temperálja a tojásokat.
Ezután öntse hozzá a maradék tejszínt, és ismét keverje össze.
Az egész masszát még egyszer szűrje át finom szűrőn, hogy eltávolítsa a tojássárgája esetleges csomóit.
Öntse a krémet négy kerámia tálkába (ramekin), körülbelül a peremükig.