Készíts házilag ízletes rákkolbászokat egész rákhúsból! A ropogósra sült kolbászokat friss rukkolával, házi tartármártással és citrommal tálaljuk.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
450 g rákhúspanko zsemlemorzsa1 tojáschilipasztaworcestershire szószdijoni mustárOld Bay fűszerkeverékkapribogyókorniszonsalotta hagymacitromhéjkaporolívaolajszőlőmagolaj2 tojássárgájacitromlévízpetrezselyemrukkolacitromszeletek
A AI által generált eljárás
Távolítsd el a főtt mocsári rák összes lábát, majd válaszd szét a felső és alsó páncélt.
Vedd ki a rák belsőségeit, távolítsd el a farkát, és felezd el a testet.
Bontsd szét a testet, a lábakat, a karokat és ízületeket, hogy hozzáférj a húsához. Használj kalapácsot, csipeszt és fogpiszkálót, hogy a nehezen elérhető részekről is kiszedhesd a húst.
Szórd a kimetszett húst egy nagy tányérra, és távolítsd el a páncél darabokat.
Készítsd el az alap majonézt: mixeld össze a tojássárgáját, citromlevet, vizet, dijoni mustárt és az olajat botmixerrel, majd sózd ízlés szerint, és adj hozzá még citromlevet, ha szükséges.
A majonéz kb. 120 grammját tedd félre, ez kell majd a rákkolbászhoz.
Aprítsd finomra a kapribogyót, korniszont, salotta hagymát, kaprot és citromhéjat, majd keverd össze egy rész majonézzel, hogy tartármártást kapj, és tedd hűtőbe.
A maradék majonézhez add hozzá a worcestershire szószt, az Old Bay fűszerkeveréket, petrezselymet és a chilipasztát, majd alaposan keverd el.
Egy tálban keverd össze a 450 gramm rákhúst, egy tojást, panko zsemlemorzsát és egy csipet sót.
Óvatosan forgasd össze a rákhúsos keveréket a majonézes szósszal, hogy a húsdarabok megmaradjanak, és a massza nedves maradjon.