Rockefeller osztriga recept – könnyű, különleges előétel
#osztriga#spenót#tejszín#sajt#Chef Billy Parisi
Igazi gasztronómiai különlegesség, amelyben az ízletes osztriga krémes spenóttal, parmezánnal és prosciuttóval társul, grillezve, hogy ez a gyorsan elkészíthető előétel még ellenállhatatlanabb legyen.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
osztrigahabtejszínspenótasiago sajtzsemlemorzsahagymafokhagymaprosciutto sonkaolívaolajfehérbor chardonnaytengeri sófrissen őrölt fekete borsparmezán sajt
A AI által generált eljárás
Az osztrigákat tiszta konyharuhával fogjuk meg, hogy ne csússzanak. Osztriganyitó késsel óvatosan nyissuk fel, a hátoldalon a bevágásnál finoman mozgatva a kést, vigyázva, hogy a hús ne sérüljön.
Miután minden osztrigát kinyitottunk, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és tegyük be a hűtőbe.
A hagymát apró kockákra vágjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, nem szükséges nagyon finomra aprítani.
Az asiago sajtot reszeljük le.
A prosciuttót vékony csíkokra (julienne) vágjuk és félretesszük.
Egy nagy serpenyőben melegítsük az olívaolajat, amíg enyhén füstölni kezd.
Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és áttört fokhagymát, majd alacsony lángon pirítsuk 2-3 percig, míg enyhén megpirul.
Öntsük hozzá a habtejszínt, csökkentsük a hőt alacsony-közepesre, és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik és képes bevonni egy kanál hátoldalát.