A Rockefeller-üstökű osztriga gazdag, krémes spenótos szósszal, melyet sáfrányos vajjal, shallottal és Pecorino Romano sajttal készítünk. A sambarásan megpörkölt osztrigák tökéletes ízkombinációja, amik ropogósan sülnek a sütőben.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
vajshallotta hagymafokhagymaszambukafőzőtejszínspenótsófekete borspecorino romano sajtosztrigatengeri só
A AI által generált eljárás
Olvasszuk fel a sós vajat egy serpenyőben, vigyázva, hogy ne barnuljon meg.
Adjuk hozzá a finely aprított shallottát és fokhagymát, pároljuk őket puhára, amíg nem változik meg a színük.
Locsoljuk meg szambukával, gyújtsuk meg, majd hagyjuk elpárologni az alkoholt.
Öntsük hozzá a főzőtejszínt, és csökkentsük a felére, amíg krémes állagot kapunk.
Adjuk hozzá a spenótot, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy a spenót megpuhuljon, miközben zöld marad.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a reszelt Pecorino Romano sajtot, és kevergessük, amíg elolvad.
Tegyünk jéghideg vízfürdőbe egy tálkába, hogy megállítsuk a főzést és megtartsuk a spenót zöld színét.
Tisztítsuk meg az osztrigákat: fogjuk meg őket a fülnél lefelé fordítva, finoman emeljük ki a kagylót egy pengével vagy nyitóval.
Oldjuk ki az osztriga izomzatát, majd fordítsuk meg a héjat a tálaláshoz.
Minden osztriga tetejére kanalazzunk egy evőkanálnyi Rockefeller-szószt.