Füstölt pastramis Reuben szendvics recept

Name: Füstölt pastramis Reuben szendvics recept
Ingredients: 1800 g marhabélszín; 3 kvarty víz; 1 Šálka kósersó; 0.25 Šálka füstölt fűszerkeverék; fehér cukor; barna cukor; méz; 5 PL savanyító fűszerkeverék; egész koriandermag; mustármag; oregánó; fokhagyma; fekete bors; füstölt paprika; tölgyfa; almafa; cseresznye fa; cseresznye forgács; rozskenyér; provolone sajt; savanyú káposzta

#marhabélszín#szalonna#füstölt hús#szendvics#cowboy kent rollins

Klasszikus Reuben szendvics házi füstölt pastramival, aromás fűszerekkel és pikáns savanyú káposztával – tökéletes házi ízek egy falatban.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1800 g marhabélszín3 kvarty víz1 Šálka kósersó0.25 Šálka füstölt fűszerkeverékfehér cukorbarna cukorméz5 PL savanyító fűszerkeverékegész koriandermagmustármagoregánófokhagymafekete borsfüstölt paprikatölgyfaalmafacseresznye facseresznye forgácsrozskenyérprovolone sajtsavanyú káposzta

A AI által generált eljárás

Látogasson el a hentessel és vásároljon egy körülbelül négy fontos marhabélszínt.
Készítsen elő egy nagy fazekat a tűzhelyen, és öntsön bele háromnegyed kvarc vizet.
Adjon hozzá egy csésze Morton kósersót, kevesebb mint negyed csésze rózsaszín sót a pácoláshoz, fehér cukrot, barna cukrot, mézet és körülbelül öt evőkanál pácoló fűszerkeveréket.
Tegye bele az egész koriandermagot, mustármagot, oregánót és fokhagymát.
Közepes-magas hőfokon melegítse a keveréket, amíg forrni nem kezd, majd vegye le a tűzről és hagyja 10-15 percig hűlni.
Adjon hozzá háromnegyed kvarc jéghideg vizet, hogy lehűtse a keveréket, mielőtt a bélszínt a sóoldatba kerül.
Helyezze a bélszínt a lehűtött sóoldatba, tegyen hozzá még jeget, fedje le és tegye hűtőbe öt napra, naponta egyszer fogóval forgassa meg a húst.
Öt nap után vegye ki a bélszínt, alaposan öblítse le, törölje szárazra papírtörlővel, majd helyezze sütőlemezre.
Készítsen fűszerkeveréket korianderből, fekete borsból, barna cukorból és füstölt paprikából, keverje össze alaposan, majd kenje be vele a bélszínt minden oldalról.
Hagyja a bélszínt 1-1,5 órán át a konyhapulton, hogy szobahőmérsékletű legyen.