Készítsd el otthon az igazi pastramít! Ennek a receptnek a segítségével tökéletes marhapastramít készíthetsz lépésről lépésre, fűszeres páccal és ízletes füstöléssel.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
6350 g marhahús brisketfekete borskoriandermustármag1 PL szegfűszegpiros chili pehelyborsmenta bogyóőrölt gyömbérőrölt szerecsendióvirág2 babérlevélfahéjrúdsókristálycukorrózsaszín konyhasófokhagyma porsárga mustárvajsavanyú káposztababy swiss sajtThousand Island majonéz
A AI által generált eljárás
Távolítsd el a zsírt a 14 fontos brisketről: a point részből szinte az összes zsírt, a flat részen pedig hagyj meg kb. negyed hüvelyknyi zsírt.
Egy serpenyőben folyamatos kevergetés mellett pirítsd meg a fekete borsot, koriandert és mustármagot, amíg illatuk érezhető nem lesz (néhány perc).
Kődarálóval durvára őröld a fűszereket.
Keverd össze a szegfűszeget, piros chili pelyhet, szerecsendiót, őrölt gyömbért, szerecsendióvirágot, összetört babérleveleket és fahéjrudat, majd alaposan keverd össze.
Egy nagy lábasban keverd össze 4 liter vizet a fűszerkeverékkel, sóval, kristálycukorral és rózsaszín konyhasóval. Keverd össze jól, majd forrald fel.
Amint forr, vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Egy edény aljára tegyél hűtőrácsot, majd adj hozzá kb. 4 liter jeget és további 4 liter hideg vizet, hogy összesen 8 liter oldat legyen.
Győződj meg róla, hogy a pác teljesen hideg, mielőtt a húst belehelyeznéd.
Tedd a brisketet a pácba és helyezz rá súlyt, hogy ne úszkáljon fel a felszínre.
Fedd le az edényt fóliával, majd tedd hűtőbe és pácolódjon 7 napig.