Egy klasszikus Reuben szendvics gazdag ízvilága saját készítésű orosz öntettel, marhahúsos töltelékkel, savanyú káposztával és olvadt svájci sajttal a tökéletes egyensúlyért.
A hagymát tisztítsuk meg, majd körülbelül egy evőkanálnyit finomra reszeljünk mikroreszelőn vagy hagymaszeletelőn úgy, hogy a gyökeret érintetlenül hagyjuk.
Egy tálban keverjünk össze 1 csésze majonézt (házi vagy bolti), 1/4 csésze ketchupot vagy csípős chili ketchupot, 1 teáskanál csípős szószt, 1 teáskanál Worcestershire-szószt és 1/4 teáskanál édes füstölt paprikát.
Alaposan keverjük össze az öntetet és kóstoljuk meg. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, kb. 1/4 teáskanálnyit, hogy harmonizáljon az íz.
Az öntetet előre is elkészíthetjük, üvegbe töltve hűtőben egy hétig tárolható.
A tradicionális Reubenhez használjunk rozskenyeret, legjobb a márványos rozsos, vagy más tömör rozsos kenyér.
Minden kenyérszeletre kenjünk kb. egy evőkanálnyi öntetet.
Adagoljunk személyenként kb. 200 gramm marhahúsos sózott sonkát (corned beef).
Ezután tegyünk fél csésze jól lecsepegtetett savanyú káposztát, amely kiegyensúlyozza a hús zsírját és az öntet krémességét.
A káposztára helyezzünk négy egész szelet svájci sajtot.