Ez a klasszikus focaccia recept mély, gazdag ízvilággal, amelyet lassú kelesztés tesz különlegessé. Az olívaolajjal és paradicsomos feltéttel megkoronázva igazi olasz hangulatot varázsol a konyhádba.
Keverd össze az élesztőt a liszttel és a langyos vízzel.
Add hozzá a sót és az extra szűz olívaolajat, majd jól dolgozd össze.
Fedd le a tésztát, és keleszd langyos helyen, például a tűzhely mellett vagy enyhén előmelegített sütőben legalább 24 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben pihen.
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd, hogy kb. egy-másfél órát szobahőmérsékleten pihenjen.
Kenj ki egy tepsit extra szűz olívaolajjal, és helyezd bele a tésztát, majd hagyd újra kelni további 30 percig.
Finoman ütögesd meg a tésztát vagy nyújtsd szét, hajtogasd össze, majd hagyd ismét kelni 30 percig.
Vágd vagy nyomkodd össze az egész, hámozott paradicsomokat, ügyelve arra, hogy ne legyen bennük felesleges víz. Sózd meg, majd keverd össze szárított oregánóval és extra szűz olívaolajjal.
Az olívaolajjal megkent ujjaiddal egyenletesen oszlasd el a paradicsomos keveréket a tésztán.
Süsd a focacciát kb. 20 percig a sütőben, amíg meg nem nő és aranybarnára sül.