Minestrone: Olasz zöldségleves tésztával és babbal
#minestrone#leves#olasz konyha#bab#pancetta
Ez a gazdag olasz minestrone leves számos zöldséget, fehérjében gazdag babot és ropogós pancettát ötvöz, amit ízes tésztával és parmezánnal tálalunk. Egy igazán tartalmas, tápláló fogás, amely melegséget és otthonosságot csempész a tányérodra.
Közepes lángon, kevés olívaolajon kezdjük el megpirítani az apróra vágott pancettát, míg meg nem puhul és kicsit megpörkölődik, de nem szabad teljesen megbarnulnia.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és zellert, majd körülbelül 4 percig pároljuk, amíg a hagyma kissé megpuhul és átlátszóvá válik.
Ízesítsük az aprított fokhagymával (kb. 4 gerezd), és további egy percig pirítsuk, vigyázva, hogy ne égjen meg.
Öntsük hozzá a csirkehúslevest, a vizet, és a konzerv hámozott paradicsomot, amit kézzel enyhén szét lehet törni, majd keverjük össze.
Adjuk hozzá a kb. egy csésze cranberry vagy más héjas babot, a felaprított káposztát, egy csipet csilipaprika pelyhet, az olasz fűszereket és sózzuk ízlés szerint, majd jól keverjük el.
Tegyünk bele egy konzerv előmosott csicseriborsót (vagy más konzerv babot).
Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt közepesen alacsony fokozatra, és kb. 45 percig főzzük, amíg a bab megpuhul.
Közben készítsük elő a zöldségeket: a mangoldot alaposan mossuk meg, a vastag szárakat apróra vágjuk, a leveleket durvára aprítjuk.
Ha a leves nagyon besűrűsödik, szükség szerint pótoljuk vízzel, hogy elegendő folyadék legyen a főzéshez és a tészta főzéséhez.
Amikor a bab megpuhult, adjuk hozzá a felkészített mangoldot, és még kb. 15 percig főzzük együtt.