Saltimbocca csirkemell friss zsályával és parmezánnal
#csirkemell#zsálya#pršut#serpenyő#marsala bor
Egy olasz inspirációjú, ízletes csirkemell recept, amely friss zsályával, parmezánnal és marsala boros mártással készül. Gyorsan elkészíthető, harmonikus ízvilágú fogás.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
csirkemellsófrissen őrölt fekete borsfriss zsályalevelekpršutolívaolajmarsala borfél citrom levecsirkehús alaplévaj
A AI által generált eljárás
A csirkemellet egy kb. 1,3 cm vastagságúra klopfoljuk fa húsklopfolóval vagy más, nehéz, lapos eszközzel, az előtte lezárt, sima felületű zacskóba helyezve.
Mindkét oldalát enyhén megsózzuk és frissen őrölt fekete borssal fűszerezzük.
A csirkemell sima felületére 3-4 friss zsályalevelet helyezünk úgy, hogy majdnem teljesen beborítsák a húst.
A zsályára vékony parmezánszeleteket, vagy apró parmezándarabokat teszünk, hogy lefedjék a leveleket.
A csirkemelleket letakarjuk a fedő részükkel (parmezán és zsálya alul), majd szorosan fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percet hűtőben pihentetjük (ez választható lépés).
Egy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten felmelegítjük az olívaolajat.
Óvatosan a parmezános oldalával lefelé helyezzük a csirkemelleket a serpenyőbe, és kb. 3 percig sütjük, hogy a zsálya megpiruljon és kiadja aromáját.
Megfordítjuk a csirkéket, és a másik oldalukat 2-3 percig sütjük, amíg a hús teljesen átsül és rugalmas lesz a tapintásra.
A kész csirkét tányérra helyezzük, lazán lefedjük alufóliával, és pihentetjük egy rövid ideig.
A serpenyőbe öntünk egy kis adag Marsala bort, hozzáadjuk a fél citrom levét és némi csirkehús alaplevet, majd közepes-magas hőfokon pároljuk, amíg a folyadék nagyjából a felére fogy el.