Arancini - Babish alapkészítése

Name: Arancini - Babish alapkészítése
Ingredients: 5 Šálka csirkealaplé; 4 PL vaj; 2 Šálka arborio rizs; 0.5 SM hagyma; 1 rib zeller; 2 SM sárgarépa; 2 PL olívaolaj; 450 g darált sertéshús; 0.5 ČL frissen reszelt szerecsendió; 1 list babérlevél; 3 PL paradicsompüré; 400 g darabolt paradicsom konzerv; 400 g víz; 1 SM padlizsán; 0.5 Šálka friss bazsalikom; 60 g ricotta salata (sózott ricotta); 3 PL liszt; 1 Šálka teljes tej; košer só; 100 g sonka; 100 g alacsony zsírtartalmú mozzarella; tojás; zsemlemorzsa; panko zsemlemorzsa; növényi olaj a sütéshez

#arancini#rizs#sertéshús#padlizsán#Binging with Babish

Az arancini egy olaszos rizsgolyó, amely gazdag töltelékkel és ropogós bundával készül. Ez a változat csirkealaplével főtt arborio rizzsel, háromféle ízesített töltelékkel - sertéshúsos ragú, sült padlizsános alla Norma és vajas bechameles sonkás-mozzarellás - valamint mélyre sütve tökéletesen krémes belsővel és ropogós külsővel tálalható.

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

5 Šálka csirkealaplé4 PL vaj2 Šálka arborio rizs0.5 SM hagyma1 rib zeller2 SM sárgarépa2 PL olívaolaj450 g darált sertéshús0.5 ČL frissen reszelt szerecsendió1 list babérlevél3 PL paradicsompüré400 g darabolt paradicsom konzerv400 g víz1 SM padlizsán0.5 Šálka friss bazsalikom60 g ricotta salata (sózott ricotta)3 PL liszt1 Šálka teljes tejkošer só100 g sonka100 g alacsony zsírtartalmú mozzarellatojászsemlemorzsapanko zsemlemorzsanövényi olaj a sütéshez

A AI által generált eljárás

Egy nagy lábasban keverd össze az öt csésze csirkealaplét négy evőkanál vajjal, majd forrald fel.
Add hozzá a két csésze arborio rizst, keverd össze, fedd le fedővel, és főzd alacsony lángon, keverés nélkül, amíg a rizs al dente lesz.
A rizst még körülbelül 10 percig hagyd fedő alatt párolódni, majd terítsd ki egy peremes tepsire, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, végül lefedve tedd a hűtőbe egy éjszakára.
A húsos töltelékhez hevíts két evőkanál olívaolajat, majd dinszteld meg apróra vágott fél kisebb hagymát, egy-két zellerszárat és néhány reszelt sárgarépát, míg megpuhulnak.
Add hozzá a darált sertéshúst, szétnyomkodva közepes lángon pirítsd, amíg már nem rózsaszín.
Szórd meg fél teáskanál frissen reszelt szerecsendióval és egy babérlevéllel, majd keverj hozzá három evőkanál paradicsompürét, és 1-3 percig folyamatosan keverve pirítsd, hogy a püré kissé lepiruljon az edény alján.
Öntsd hozzá a 400 grammos darabolt paradicsom konzervet és ugyanannyi vizet, forrald fel, majd kisebb lángon főzd kb. egy órát, amíg a ragu besűrűsödik és redukálódik.
A ragut hagyd szobahőmérsékleten kihűlni, akár egy éjszakára a hűtőbe is teheted.
Az alla Norma töltelékhez hevíts két evőkanál olajat, majd a hámozott, felkockázott padlizsánt süsd 3-5 percig, amíg megpirul és kissé odakap az alja.
Vedd félre a padlizsánt, a forró serpenyőbe öntsd bele a 400 grammos darabolt paradicsom konzervet, kapcsold kisebbre a lángot, és kapard le az odaragadt részeket az aljáról.