Ez a házi pisztáciás gelato recept könnyen elkészíthető, és a pisztácia természetes olajainak köszönhetően igazán gazdag, krémes ízvilágot kínál. Tökéletes desszert a nyári melegben, amelyet fagylaltkészítő gép segítségével varázsolhatsz otthon.
Turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítsd a pisztáciát addig, amíg sima állagúvá válik, és ki nem szabadulnak belőle a természetes olajok, ami néhány percig tarthat.
Mérd ki a pisztáciát héj nélkül.
Add hozzá a pisztáciához a porcukrot, és folytasd a turmixolást, amíg jól össze nem keveredik.
Turmixolás közben lassan csorgasd hozzá a jó minőségű olívaolajat, és keverd simára, hogy az olaj kiadja a jellegzetes pisztáciás ízt.
Tedd a pisztáciás keveréket egy tálba, és tedd félre.
Vastag aljú lábasban közepes lángon melegítsd fel a tejet és a tejszínt, amíg majdnem forrni kezd, de ne hagyd felforrni.
Egy tálban keverd össze a tojásokat a kristálycukorral, amíg jól elvegyülnek.
A forró tejből merj egy merőkanálnyit a tojásos keverékhez, és azonnal keverd el (így temperálod a tojásokat).
Ismételd meg még egyszer, hogy a keverékek hőmérséklete hasonló legyen.
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba a maradék tejhez, és alacsony lángon folyamatosan kevergetve, fakanállal főzd, amíg a krém kissé besűrűsödik és felmelegszik, de ne forrjon.