Kókuszos curry laksa leves tészta és tofu egészségére
#curry laksa#leves#fűszerek#tofu#Andy Cooks
Ez az illatos curry laksa leves gazdag csirkealaplével, kókusztejjel, pirított tofuelemekkel és friss garnélarákokkal készül. A ropogós sült mogyoróhagyma és friss koriander teszi igazán különlegessé ezt a délkelet-ázsiai ihletésű tésztalevest.
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
csirkehúsból készült alaplémogyoróhagymaolajtésztatofugarnélarákcsirkecomb6 fokhagymacitromfűkurkumafriss chili paprikagyömbérpálmacukorlimehal szószkókusztejkoriandermungóbab csíra
A AI által generált eljárás
A mogyoróhagymát nagyon vékony szeletekre vágjuk, legjobb, ha mandolinnal egyenletes vékonyságúra szeleteljük.
A szeletelt mogyoróhagymát hideg olajba tesszük, és közepesen magas hőfokon lassan sütjük, közben gyakran megkeverjük, amíg aranybarnára és ropogósra pirul.
A sült mogyoróhagymát kivesszük az olajból, papírtörlőn lecsepegtetjük, majd sóval megszórjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet és olajat.
A tofut papírtörlővel megszárítjuk, hogy minél több nedvesség eltávozzon, majd közepes nagyságú darabokra vágjuk.
A tofut forró olajban, magasabb hőmérsékleten sütjük, amíg szép aranybarna és könnyű lesz, körülbelül 10–12 percig, majd rácson lecsöpögtetjük.
Az alaplé elkészítéséhez a garnélarák fejeit és páncéljait néhány evőkanál olajon közepes-magas hőmérsékleten megpirítjuk, hogy kiengedje az aromákat.
Egy lábasba tesszük a csirkealaplevet és a megpirított garnélarákhéjakat, felforraljuk, majd alacsony lángon 30-40 percig főzzük.
Az alaplevet leszűrjük, hogy a szilárd részek eltávolításra kerüljenek, és tiszta levest kapjunk.
A curry paszta elkészítéséhez a mogyoróhagymát, fokhagymát, citromfüvet, chilit, kurkumát, gyömbért, pálmacukrot, lime levét és halszószt összetörjük vagy turmixoljuk, ízlés szerint adhatunk hozzá készen vásárolt laksa curry pasztát is.
Egy lábasban közepesen magas hőfokon felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a curry pasztát, és 7-8 percig folyamatos kevergetés mellett sütjük, hogy ne égjen meg.