Ismerd meg a hajnan stílusú csirkés rizs készítésének titkait, amely szaftos csirkehússal, illatos rizzsel és háromféle finom mártással varázsolja el az ízlelőbimbókat.
Hámozás nélkül vágd fel a gyömbért, és egy mozsárban töröld össze az újhagymával, hogy kioldódjanak az aromák.
Alacsony hőfokon hevítsd meg a csirkezsírt egy serpenyőben, hogy kiolvadjon, és így csirkezsíros olajat kapj.
Kenj sót a csirke külsejére és belsejébe egyaránt.
Használj madárhorgot vagy akasztót, hogy felakaszd a csirkét, így szabadon mozoghat főzés közben, és nem sérül meg a bőre.
Merítsd forró vízbe a csirkét többször fel-le mozgatva, így frissül a víz a belső térben, és a főzés alatt egyenletes marad a hőmérséklet.
Közben készíts háromféle mártást: egy sózott újhagymás-gyömbéres olajos szószt, egy pikáns chilis-másik mártást friss gyömbérrel, fokhagymával, chilivel és csirkeleves alaplével, valamint egy egyszerű szójaszószos, szezámolajos, csirkeleveses mártást.
A főtt csirkét gyorsan hűtsd le jeges vízbe merítve, hogy a bőr rugalmas, zselatinos legyen.
Kézzel kend át a csirke bőrét szezámolajjal, így szép színt kap, és nem szárad ki.
A rizs elkészítéséhez olvaszd fel a csirkezsírt a tűzön, add hozzá az apróra vágott újhagymát vagy vöröshagymát és fokhagymát, majd törjük össze, hogy az aromák kioldódjanak az olajba.
Tedd a rizst, a csirkeleves alaplét, a sót és egy csomóba kötött pandanlevelet egy edénybe, keverd át, és főzd meg hagyományos módon, például rizsfőzőben.