Egyszerű Char Kway Teow – Fűszeres rizstészta rákokkal
#rizstészta#rák#wok#fűszeres#kínai snidling
Könnyen elkészíthető, fűszeres char kway teow rizstészta, kínai snidlinggel, mungóbab csírával és rákokkal. Gyors wokban sült fogás, melynek titka a megfelelő textúra és a karamellizált szójaszószos öntet.
A lapos rizstésztát hideg vízbe áztassa, majd forró vízben kb. 30 másodpercig blansírozza, így megőrzi teljes állagát.
A kínai snidlinget vágja rövid darabokra.
A mungóbab csírát alaposan mossa meg, és készítse elő.
Készítse el a szószt úgy, hogy összekeveri a csípős babpasztát, manis ketchupot, sót és külön félretesz egy adag csirkehúslevest a főzés közbeni esetleges hozzáadásra.
A tojásokat törje fel és verje fel habosra.
Hevítsen fel egy wokot nagyon magas hőfokra, amíg füstölni nem kezd.
Adjon kevés olajat a wokba, öntse bele a tojást, hagyja, hogy kissé megdermedjen, majd keverje meg és tolja a wok egyik oldalára.
Adja hozzá a kínai snidlinget, óvatosan keverje össze a tojással, hogy ne égjen meg.
Tegyen még egy kis olajat, adja hozzá a rákokat, kb. 30 másodpercig pirítsa, majd keverje össze a többi hozzávalóval.
Ismét adjon hozzá olajat, majd tegye bele a mungóbab csírát, várja meg a jellegzetes sistergő hangot.