Készítsük el az alaplevet a sertés nyakcsontokból és lábakból: tegyük fel vízben, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Öntsük le az áztatóvizet, majd kezdjük el a csontlé hosszú, 5-6 órás főzését.
Az alaplének fehér, selymes színűnek kell lennie. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt adjuk hozzá az aromás hozzávalókat: káposztát, hagymát és fokhagymát.
Szűrjük le a levest, majd adjuk hozzá a fazékba az aszalt csake gombát, kumu algát, bonito pelyhet, szójaszószt és vizet.
Főzzük még egy órán át, majd szűrjük le újra. Az így kapott lé szolgál alapul a ramenhez.
Az alaplé elkészültével ízesítsük tovább Tatu alaplével, és használjunk TIY-t a végső fűszerezéshez.