The 3 Breakfast Techniques Every Chef Should Learn | VuavaViva
The 3 Breakfast Techniques Every Chef Should Learn
#vajcia#chlieb#slanina#brioche#Fallow
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
vajcemasloolejkysnutý chliebsoľčierne koreniebrioche chliebslanina kandyzovanáhnedý cukorpažítkasmotana na šľahanieocotzázvorklinčekmuškátový oriešokjavorový sirup
A AI által generált eljárás
Osolíme vajcia pred varením, aby boli jemnejšie a použijeme lyžicu na ich miešanie tak, aby sa do nich nedostal príliš vzduch a všetko bielko aj žĺtok boli dobre premiešané.
Na panvici rozpustíme trocha masla a oleja a na stredne vysokej teplote ich necháme napeniť.
Vajcia vylejeme na panvicu a pomaly ich skladajme zľava doprava a zhora dole do tvaru ruže, potom panvicu vypneme a necháme vajcia dopekať.
Hotové vajcia potom posolíme, pridáme čierne korenie a naservírujeme na opečený chlieb.
Na prípravu vajíčka v diere si nakrájame hrubý plátok brioche chleba, z ktorého vyrežeme stred pomocou krúžkového vykrajováka.
Na panvici s olejom a maslom opečieme plátok chleba z jednej strany do zlatista, potom panvicu vypneme a vajce rozbijeme do vyrezanej diery v chlebe.
Panvicu vložíme späť na nízku teplotu, pridáme trocha masla a prikryjeme pokrievkou, aby sa vajce pomaly prehrialo a stuhlo.
Plátok chrumkavého slaniny ochutíme hnedým cukrom a pár minút podusíme, potom nakrájame na malé kúsky na ozdobu.
Vajce opekáme, kým sa bielok neztuhne a okraje trochu nezhnednú, potom ho opatrne prevrátíme, necháme chvíľu dopiecť a podávame ozdobené slaninou a pažítkou.
Na pokročilej úrovni pripravíme brioche paličky tak, že z chleba odstránime kôrku, nakrájame na tyčinky a tieto karamelizujeme na panvici s maslom.