#oškvarkový chvost#pappardelle#parmezán#zemiaková kaša#Jamie Oliver
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
2.5 kg oškvarkový chvostčierne koreniemorská soľolejmrkvazeler2 ks pór3 cesnakrozmaríntymiánbobkový list2 PL múka280 ml porter pivo2 ks paradajky v plechovkevoda1 PL worcesterská omáčkapapardelle cestovinyparmezánzemiaková kašakale
A AI által generált eljárás
Predhrejte rúru na plný výkon a vložte plech na pečenie na vyhrievanie.
Nasušte 2,5 kg chvostov voloviny, ktoré bohato osoľte a okoreňte čiernym korením, a potom ich dajte piecť do rúry na približne 20 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Nakrájajte mrkvu, zeler a 2 veľké pór, nasekajte 3 až 4 strúčiky cesnaku a pridajte ich do kastrolu s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, osoľte a okoreňte, pridajte čerstvý rozmarín, tymián a bobkový list a povarte ďalších 10 minút.
Po uplynutí pečenia oxtail pridajte 2 naložené polievkové lyžice múky, aby sa zachytil zvyšný tuk v kastróle.
Prilejte približne 280 ml porter piva a premiešajte, aby sa uvoľnila karamelizovaná chuť zo spodnej časti nádoby.
Pridajte 2 plechovky nasekaných paradajok, ktoré sa počas dlhého varenia rozpadnú.
Vyberte pečené oxtaily z rúry a vložte ich do kastrólu, potom pridajte vodu tak, aby pokryla mäso.
Zakryte kastról a nechajte pomaly variť pri teplote 150 °C 5 až 6 hodín.
Po uplynutí doby varenia nechajte trochu vychladnúť, potom manuálne oddelte mäso od kosti.
Ochutnajte mäso a dochuťte soľou a asi jednou polievkovou lyžicou worcesterskej omáčky.