Koreniny opečte nasucho na panvici bez oleja, až kým nezískajú farbu a vonnú arómu, potom ich dajte do vrecka na korenie alebo plátna na syr a pevne zviažte.
Po dvoch až troch minútach varu pôvodnej vody s kosťami vypnite teplo, sceďte vývar a rýchlo opláchnite kosti.
Do čistého hrnca dajte kosti, opraženú cibuľu, zázvor, koreniace vrecko a zalejte vodou.
Zohrejte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte variť na miernom ohni dve hodiny.