Pripravte si morské korenie na vývar vrátane šupiek a hláv kreviet, cibuľových šupiek a ďalších ingrediencií. Nechajte časť cibule s nečistotami bokom. Nakrájajte zeleninu na kúsky, napríklad cibuľu, mrkvu a cesnak. V horúcom hrnci na stredne vysokej teplote rozohrejte olivový olej, pridajte škrupiny a hlavy kreviet a smažte 2 až 3 minúty, aby sa uvoľnila chuť z morských plodov. Pridajte rybie časti a opäť krátko orestujte. Pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak, premiešajte, aby boli všetky kúsky obalené vo vôni z morských plodov. Pridajte na nakrájané na polovice paradajky a smažte približne 2 minúty do zafarbovania. Pridajte bobkový list, petržlenové stonky, čierne korenie, zvyšné škrupiny alebo zvyšky a zalejte vodou. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte dusiť na miernom ohni 45 minút, pričom odstráňte penu na povrchu. Vývar preceďte a udržiavajte ho teplý. Rozdrvte šafrán medzi prstami a zalejte ho trochou horúceho morského vývaru, nechajte lúhovať na uvoľnenie farby a chuti. Nakrájajte zelené fazuľky na tretiny a červenú papriku na prúžky. Nastrúhajte paradajky na jemnú kašu. Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote a orestujte zelené fazuľky s paprikou 4 až 5 minút, kým nezískajú zlatisté škvrny a nezačnú praskať. Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd, potom pridajte nastrúhané paradajky a varte 10 minút, kým hmota nezhustne a nebude tmavá a sirupovitá. Pridajte bomba ryžu a premiešajte, aby sa každý zrnko rovnomerne obalilo v omáčke. Pridajte rozmočený šafránový vývar a osolte podľa chuti. Rozložte ryžu rovnomerne a narezeďte na stredne nízku teplotu, varte 10 minút, počas varenia občas panvicu otočte. Pridajte limové fazuľky, znížte teplotu a varte ďalších 25 až 30 minút, občas panvicu otočte, až ryža vyjde na povrch. Pridajte morské plody (krevetky, mušle, škeble, kalamáre) tak, aby boli čiastočne ponorené v ryži, aby sa dusili a uvoľnili chute. Po otvorení lastúr zvýšte teplotu na stredne vysokú na 1 až 2 minúty a dávajte pozor na praskanie a vôňu opraženého ryžového dna - socarrat. Stiahnite z ohňa a nechajte paellu odpočívať 5 až 10 minút. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkajte čerstvou citrónovou šťavou. Podávajte a vychutnajte si chrumkavý spodok paelly, ktorý je považovaný za najchutnejší zážitok.