How to Make Dumpling Wrappers (Dumpling Skins/餃子皮) | Lisa Lin
How to Make Dumpling Wrappers (Dumpling Skins/餃子皮) | Lisa Lin
#knedlíky#cesto#Lisa Lin#valček#múka
Hozzávalók a következővel kinyerve: AI
pšeničná múkavoda
A AI által generált eljárás
Zmiešajte hladkú múku s veľmi teplou vodou o teplote 110 až 120 stupňov Fahrenheita, kým sa voda úplne nevstrebe do múky.
Pomocou rúk zoskúste cesto dohromady a miesite ho prstami v pazúrikovitom pohybe, aby ste múku dobre zapracovali.
Vyberte cesto z misy a miesite ho 2 až 3 minúty, podľa potreby posypte pracovnú plochu múkou, ak je cesto lepkavé.
Cesto vložte späť do misy, prikryte vlhkou utierkou alebo viečkom a nechajte odpočívať aspoň 20 minút, ideálne 45 minút.
Po odpočinku cesto krátko premiešajte, urobte prstami veľký otvor v strede cesta a roztiahnite ho na hrubý kruh s hrúbkou približne 2,5 až 3,8 cm.
Pomocou ostrého noža rozkrájajte cesto na malé kúsky s hmotnosťou približne 12 až 14 gramov pre stredné knedlíky alebo 14 až 16 gramov pre väčšie.
Každý kúsok cesta stočte do malých guľôčok bez viditeľných švov na povrchu.
Posypte pracovnú plochu múkou a guľôčky cesta poprášte múkou.
Pomocou menšieho valčeka (asi 25 až 28 cm) rozvaľkajte každý kúsok cesta do tenkého plátu tak, že valček posúvate dopredu a dozadu bez zdvíhania z povrchu, otáčajte cesto o 90 stupňov medzi jednotlivými zákrutami.
Po niekoľkých otočeniach valčekom zúžte hrany cesta, aby boli tenšie.