Pridajte jednu polievkovú lyžicu sušeného tymianu, podľa chuti.
Rukami dobre premiešajte a miešajte zmes (tzv. netenie), aby sa koreniny dostali do mäsa a aby mäso zmäklo.
Nechajte marinovať aspoň jednu hodinu, aby sa chute dobre spojili.
Na pracovnú plochu položte papier na pečenie a mierne ho zvlhčite vodou, aby papier lepšie držal na stole a neklzal.
Rozdeľte marinované mäso na šesť častí po približne 220 g a položte ich na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika približne rovnakej veľkosti ako papier.
Pomocou valčeka mäso rovnomerne rozvaľkajte, presúvajte ho a vyrovnávajte prípadné nedostatky mäsa, aby bolo plát doska rovnomerná.
Mäso zviniete do rolády, zakrúžte a konce dobre uzavrite, aby sa nenamáčalo.