1 Dollar Gourmet Stadium Hot Dogs | But Cheaper

Name: 1 Dollar Gourmet Stadium Hot Dogs | But Cheaper
Ingredients: 1.3 kg bravčové plece; 1.3 kg hovädzie mäso z pleca; 72 g väzobná múka na klobásy; 24 g údená paprika; 5 g horčičný prášok; 5 g koriandrový prášok; 5 g mleté čierne korenie; 40 g kóšerská soľ; 15 g svetlý hnedý cukor; 5 g PAG prášok; 180 ml filtrovaná ľadová voda; ovčia črievka; 900 g nakladaná uhorka; 0.5 sladká cibuľa; 40 g kóšerská soľ; 1.5 l voda; 120 ml voda; 240 ml biely ocot; 128 g kryštálový cukor; 7 g horčičné semienka; 125 ml plnotučné mlieko; 125 ml voda; 9 g suché droždie; 2 vajce; 525 g hladká múka; 50 g kryštálový cukor; 9 g morská soľ; 35 g nesolené maslo; rastlinný olej; čedar syr

#hot dog#klobásy#domáce#Joshua Weissman#recept

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1.3 kg bravčové plece1.3 kg hovädzie mäso z pleca72 g väzobná múka na klobásy24 g údená paprika5 g horčičný prášok5 g koriandrový prášok5 g mleté čierne korenie40 g kóšerská soľ15 g svetlý hnedý cukor5 g PAG prášok180 ml filtrovaná ľadová vodaovčia črievka900 g nakladaná uhorka0.5 sladká cibuľa40 g kóšerská soľ1.5 l voda120 ml voda240 ml biely ocot128 g kryštálový cukor7 g horčičné semienka125 ml plnotučné mlieko125 ml voda9 g suché droždie2 vajce525 g hladká múka50 g kryštálový cukor9 g morská soľ35 g nesolené maslorastlinný olejčedar syrkečuphorčicamajoneza

A AI által generált eljárás

Začnite s 1,3 kg bravčového plecka a 1,3 kg hovädzieho pleca nakrájaného na dlhé pásiky a pomelte ich mlynčekom na mäso dvakrát, aby bolo mleté mäso veľmi jemné.
V strednej miske zmiešajte pomleté mäso s 72 g múky na spojenie klobás (voliteľné), 24 g údenej papriky, 5 g horčičného prášku, 5 g koriandrovej múky, 5 g čierneho korenia, 40 g košer soli, 15 g svetlého hnedého cukru a voliteľne 5 g PAG prášku. Dobre premiešajte.
Pridajte 180 ml filtrované studenej vody a premiešajte, kým nezískate hustú korenistú pastu, ktorú dôkladne vmiešajte do mäsovej zmesi.
Namočte ovčie črievka na klobásy do studenej vody na 30 minút, potom ich prepláchnite a nasaďte na plničku klobás.
Plňte mäsovú zmes do črievok, vytvorte klobásy dlhé asi 18 cm, skrúťte ich a pripravte približne 80 kúskov. Klobásy nechajte cez noc voľne odležať v chladničke bez prikrytia, aby vyschli.
Pripravte rýchly sladký kyslý šalát: 900 g nakrájaných nakladačiek uhorky a polovicu sladkej cibule posypte 40 g soli a zalejte 1,5 litra vody, nechajte stáť 25 minút, potom priveďte k varu 120 ml vody, 240 ml bieleho octu, 128 g cukru a voliteľne 7 g horčičných semien, varte 8 minút, pridajte uhorky a cibuľu a na nízkom ohni dusíme 10 minút. Ochlaďte v ľadovej vode, uložte do vzduchotesnej nádoby do chladničky.
Na žemle zohrejte 125 ml mlieka a 125 ml vody na 35 °C, pridajte 9 g instantného droždia, jedno celé vajce a žĺtok, potom zmiešajte so 525 g hladkej múky, 50 g cukru a 9 g soli.
Vypracujte cesto na nízkej rýchlosti s hákom na cesto alebo ručne vidličkou, pridajte 35 g mäkkého masla a miesite ďalšie 2 minúty, kým nebude hladké.
Cesto rozdeľte na kúsky po 80 g, vytvarujte do valcov dlhých asi 13 cm a nechajte ich kysnúť na plechu zakryté na 30 minút.
Potrite žemle vajíčkovou umývačkou (vajce s troškou vody) a pečte pri 190 °C 15-18 minút dozlatista.