1 kosť hovädzie krátke rebrápomarančhruškacibuľacesnakzázvorcukormirinryžový ocotjablčný ocotbiely ocotsójová omáčkadaikonvodasoľjalapeñokapustakimčichayoteredkvička kimčipór
A AI által generált eljárás
Nakrájajte kórejské krátke rebierka na približne štvrťpalcové plátky.
Odstráňte striebornú membránu a tuk z rebierok, aby ste uľahčili žuvanie.
Rozrežte hrubšie kúsky rebierok na polovicu, aby sa rýchlejšie a rovnomernejšie varili.
Nakrojte hovädzie mäso po diagonále, aby ste vytvorili akordeónový efekt, čo umožní lepšie pretiahnutie a nasiaknutie marinády.
Odstráňte tuk okolo kosti a vykostite rebierka tak, aby mäso zostalo na kosti, ale bolo jednoduchšie na konzumáciu.
Pripravte marinádu zmiešaním nastrúhaného pomaranča, hrušky, cibule, cesnaku a zázvoru, aby ste rozložili bielkoviny a zmäkčili mäso.
Vytlačte šťavu z ingrediencií a pridajte cukor, mirin, sójovú omáčku a ocot (ryžový, jablčný alebo biely).
Mäso vložte do sáčku na zips, pridajte marinádu tak, aby bolo mäso pokryté, a dobre premiešajte, aby sa marináda dostala do mäsa.
Marinujte v chladničke 5 až 6 hodín, maximálne 10 až 12 hodín, aby sa mäso neprepálilo.
Pripravte rýchlu nakladanú zeleninu s daikonom nakrájaným na julienne a zalejte horúcou zmesou ryžového octu, vody, cukru a soli, potom nechajte vychladnúť.