Traditional Homemade Kimchi Recipe (Fermented Cabbage)

Name: Traditional Homemade Kimchi Recipe (Fermented Cabbage)
Ingredients: 1 mrkva; 4 zelená cibuľa; 0.5 cibuľa; zázvor; 2 Šálka cesnak; 2700 g kapusta napa; soľ; 3 ČL cukor; 0.5 ČL hovädzí bujón; 2 ČL slaný krevetový omáčka; 0.5 Šálka rybacia omáčka; 1 Šálka mleté červené paprikové vločky

#kimchi#kapusta napa#fermentácia#šalát#Dished

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1 mrkva4 zelená cibuľa0.5 cibuľazázvor2 Šálka cesnak2700 g kapusta napasoľ3 ČL cukor0.5 ČL hovädzí bujón2 ČL slaný krevetový omáčka0.5 Šálka rybacia omáčka1 Šálka mleté červené paprikové vločky

A AI által generált eljárás

Nakrájajte kapustu približne do jednej tretiny cez jej stred a rozdeľte na polovice, ktoré tiež narežte do jednej tretiny cez stred k jadru.
Odstráňte stredovú časť kapusty a menšie kúsky jednoducho odtrhnite, stredné kúsky nakrájajte na veľkosť vhodnú na jedenie.
Vložte kapustu do veľkého vedra a pridajte približne štyri polievkové lyžice košer soli.
Nechajte kapustu slanú odpočívať asi 30 minút a potom ju dôkladne premiešajte; tento proces opakujte šesťkrát, vždy po 30 minútach.
Po ukončení solenia kapustu dobre opláchnite, aby nebola príliš slaná, ochutnajte a podľa potreby opláchnite ešte niekoľkokrát.
Nakrájajte zeleninu: jednu mrkvu na pásiky, polovicu cibule na pásiky a štyri steblá jarných cibuliek na kúsky dlhé asi 4 cm.
Pridajte do vedra s kapustou nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte.
Pridajte do zmesi dve tretiny šálky jemne nasekaného alebo rozmixovaného cesnaku, jednu čajovú lyžičku nastrúhaného zázvoru, tri čajové lyžičky kryštálového cukru a pol čajovej lyžičky hovädzieho bujónu (dashita).
Pridajte dve čajové lyžičky sósu zo solených kreviet (sriracha), pol šálky rybej omáčky a jednu šálku červených paprikových vločiek.
Dobre premiešajte všetky ingrediencie so zeleninou a kapustou, kým sa zmes rovnomerne nespojí.