Vietnamese Fresh Spring Rolls That Anyone Can Make (2 Ways)

Name: Vietnamese Fresh Spring Rolls That Anyone Can Make (2 Ways)
Ingredients: 150 g ryžové vermicelli rezance; 148 g hoisin omáčka; 60 g jemné arašidové maslo; 15 g sambal; 28 g ryžový ocot; 2 klíčky cesnak; 60 ml teplá voda; 6 ks šalotka; pražené arašidy; olivový olej; 450 g veľké krevety; 1 ks marhulka; 1 ks mrkva; 2 ks thaijské chilli papričky; 5 g mäta; 5 g koriander; 6 g thajská bazalka; listy šalátu; ryžový papier; spam konzerva; 14 g kryštálový cukor; 15 ml horúca voda; 30 ml šťava z limetky; 30 ml rybia omáčka; 1 ks uhorka

#spring rolls#arašidová omáčka#krevety#ryžový papier#Joshua Weissman

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

150 g ryžové vermicelli rezance148 g hoisin omáčka60 g jemné arašidové maslo15 g sambal28 g ryžový ocot2 klíčky cesnak60 ml teplá voda6 ks šalotkapražené arašidyolivový olej450 g veľké krevety1 ks marhulka1 ks mrkva2 ks thaijské chilli papričky5 g mäta5 g koriander6 g thajská bazalkalisty šaláturyžový papierspam konzerva14 g kryštálový cukor15 ml horúca voda30 ml šťava z limetky30 ml rybia omáčka1 ks uhorka

A AI által generált eljárás

Namočte 5 až 6 uncí ryžových vermicelli rezancov podľa pokynov na obale, obvykle varíte približne 6 minút, potom ich ihneď ochlaďte v ľadovej vode a dobre prepláchnite.
Pripravte arašidovú omáčku zmiešaním 1/2 šálky (148 g) hoisin omáčky, 1/4 šálky (60 g) hladkého arašidového masla, 1 polievkovej lyžice (15 g) sambalu alebo inej obľúbenej pálivej omáčky, 2 polievkových lyžíc (28 g) ryžového octu (yuzu ryžový ocot je vhodný), 2 pretlačených strúčikov cesnaku a zriedením 1/4 šálky (60 ml) teplej vody, všetko dobre vyšľahajte.
Pripravte chrumkavé cibuľky tým, že ošúpete 6 až 8 šalotiek, nakrájate ich na plátky o hrúbke menej ako 1/4 palca pomocou mandolíny, opečiete ich vo vrstve oleja v hlbokej panvici alebo liatinovej panvici na stredne vysokej teplote, počas vyprážania miešajte palicami, až kým prestanú výrazne bublať a nezískajú zlatohnedú farbu, potom ich ihneď vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke, nechajte ich úplne vychladnúť.
Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte podľa želania aromatické suroviny ako šalotku alebo zázvor, vložte 1 libru olúpaných a odkôstkovaných kreviet, prikryte pokrievkou, vypnite ohrev a krevety nechajte podusiť 3 až 4 minúty, potom ich rýchlo vložte do ľadovej vody na ochladenie a následne nakrájajte na polovice.
V stredne veľkej miske zmiešajte 1-2 julien karotky, 1-2 tenko nakrájané thajské chilli papričky, 1/4 šálky (5 g) natrhanej mäty, 1/4 šálky (5 g) natrhanej koriandrovej vňate a 1/4 šálky (6 g) natrhanej thajskej bazalky s kúskom nastrúhanej limetkovej kôry a premiešajte.
Namočte okrúhly ryžový papier do teplej vody na 2-3 sekundy, položte ho na dosku, pridajte listy šalátu podľa výberu, nasledujú vermicelli rezance, karotkovo-bylinnú zmes, ďalšie listy šalátu a nakrájané krevety, potom pravú stranu papiera preložte do stredu, potom ľavú stranu a nakoniec rolku pevne zrolujte.
Ak chcete verzia so spamom, nakrájajte spam na štvrťpalcové plátky, potom plátky na polovice na obdĺžniky, opečte ich v stredne horúcej panvici s olejom po dobu 2 minút z každej strany, môžete ich potrieť hoisin omáčkou a opiecť horákom pre lesklý glazúr, nechajte ich odložiť.
Pripravte nakčam dresing zmiešaním 1 polievkovej lyžice (14 g) cukru rozpusteného v 1 polievkovej lyžici (15 ml) horúcej vody, pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) limetkovej šťavy a 2 polievkové lyžice (30 ml) rybej omáčky, do zmesi pridajte nakrájané thajské chilli papričky a všetko dobre premiešajte.
Na prípravu zelenej verzie spring rollu si uhorku nakrájajte na pásiky pomocou mandolíny alebo noža podobné pappardelle cestovinám, namočte ryžový papier, položte ho na dosku, rovnomerne rozložte 4 pásiky uhorky, pritlačte, potom pridajte šalát, vermicelli rezance, karotkovo-bylinnú zmes, ľahko pokvapkajte nakčam dresingom, pridajte ďalšie listy šalátu, veľkú hrsť vyprážaných šalotiek a nakoniec opečený a glazúrovaný spam.
Zrolujte pravú stranu ryžového papiera, potom ľavú a pevne zrolujte odspodu nahor, podávejte a vychutnajte si spring roll so spamom a chuťou nakčamu.