Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheit (asi 175 stupňov Celzia).
Rozdrvíte 12 celých grahamových sušienok na 1 a pol šálky drobenky pomocou kuchynského robota, valčeka alebo výkonného mixéra.
Primiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 6 polievkových lyžíc roztopeného nesoleného masla do drobenky, dobre premiešajte.
Preneste drobenku do 23 cm prstencovej formy s nepriľnavým povrchom a upražte v strede rúry na 350 stupňov Fahrenheit po dobu 8 minút, potom nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Medzitým priveďte do varu hrniec s vodou.
Znížte rúru na 450 stupňov Fahrenheit (asi 232 stupňov Celzia).
V miske stolového mixéra s plochou metlou zmiešajte 4 a pol balíčky (2,25 libry) mäkkého krémového syra pri izbovej teplote so 1 a 1/4 šálky kryštálového cukru a miešajte na stredne vysokej rýchlosti 5 minút, kým nebude zmes ľahká a nadýchaná; počas miešania zoškrabte steny misky.
Znížte rýchlosť na strednú, postupne pridajte 6 veľkých vajec pri izbovej teplote jedno po druhom, miešajte úplne po každom pridaní a zoškrabte misku, aby bola zmes hladká.
Znížte rýchlosť na nízku, pridajte 1/4 šálky kyslej smotany a 1 a 1/2 čajovej lyžičky pravého vanilkového extraktu, miešajte do spojenia.
Zabaľte okraje formy s krémovým syrom do dvoch vrstiev ťažkej alumíniovej fólie, aby ste zabránili vniknutiu vody.