Nakrájajte jablká a zmiešajte ich s cukrom, korením a zahusťovadlom, potom koláč ihneď pečte, pretože jablká počas pečenia zmenšia svoj objem kvôli vode, ktorú obsahujú.
Predvarením ovocia s ostatnými ingredienciami a ich ochladením pred vložením do cesta zabezpečíte, že jablká si uchovajú tvar a koláč bude plný jabĺk.
Zmiešajte jablká s časťou cukru a nechajte stáť jednu hodinu, potom sceďte vytvorenú tekutinu a znížte ju na nízkej teplote, kým nezhustne.
Zredukovanú tekutinu vmiešajte späť do jabĺk spolu s ostatnými ingredienciami, čo zabezpečí, že koláč bude plný až po vrchnú kôrku, pretože väčšina vody už bola z jabĺk odstránená.