Pripravte sušené droždie tak, že ho zmiešate v teplej vode (nie horúcej, len vlažnej) s troškou cukru a necháte stáť približne 10 minút, aby sa aktivovalo.
Zmiešajte múku so soľou a cukrom, urobte v strede jamku a pridajte aktivované droždie spolu s vlažným mliekom.
Jemne premiešajte cesto a keď je múka zvlhčená, pridajte mäkké maslo a zapracujte ho do cesta, kým sa cesto neodlepí od steny misy.
Presuňte cesto na pracovnú dosku, nepresýpajte ho múkou, a hnetiete ho jemne, ale dôkladne, až kým nebude hladké.
Uformujte cesto do obdĺžnika, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne 12 hodín alebo cez noc.
Mäkké maslo rozvaľkajte medzi papierom na pečenie do štvorca rovnakej veľkosti, akú má cesto po prvom vyvaľkaní.
Vyberte cesto a maslo z chladničky, nechajte ich asi 10 minút pri izbovej teplote, aby mali rovnakú pružnosť.
Pomúčte pracovnú plochu, rozvaľkajte cesto na obdĺžnik dvojnásobnej veľkosti ako maslový štvorec.
Položte maslo na cesto a zabaľte ho rohlíkovým spôsobom, pričom okraje dobre zatlačte a cesto vyvaľkajte z stredu smerom von.
Preložte cesto na tretiny (ako knihu) najskôr vonkajšiu tretinu, potom dolnú tretinu a nakoniec preložte na polovicu.