homárdomáca majonézavajcový žĺtokhorčicasoľolej z hroznových semien alebo slnečnicový olejolivový olejcitrónová šťavathajská chili omáčka Srirachaold bay korenieparadajkataragoncitrónová kôrazemiakklarifikované maslokosherská soľzemiaková žemľamaslo
A AI által generált eljárás
Uvarte homára vo vriacej vode s hlavou dole približne 8 až 10 minút, až kým nezískate červenú farbu a mäso nie je uvarené a šťavnaté.
Nechajte homára vychladnúť v škrupine, aby sa pokračovalo v jeho varení dozadu vnútri.
Pripravte si pikantnú majonézu zmiešaním dvoch žĺtkov, trochy horčice, štipky soli a neutrálneho oleja (napríklad hroznový alebo slnečnicový) za neustáleho miešania na emulziu.
Pridajte trochu olivového oleja pre chuť, citrónovú šťavu k vyváženiu olejovej chuti a dochuťte thajskou chilli omáčkou Sriracha a korením Old Bay.
Zoškrabte mäso z homára, odstráňte črevá z chvosta, rozkrájajte ho na väčšie kúsky a mäso z pazúrov a kĺbov tiež vyberte a nakrájajte na kúsky.
Pripravte šalát miešaním homárového mäsa s nakrájanými listami tarhúna, kôrou z citróna, paradajkami nakrájanými na kúsky a pripravenou pikantnou majonézou.
Umyte a osušte zemiaky, nakrájajte ich na tenké plátky striedavo do štvorcovej mriežky, aby vznikli hrubšie hranolčeky pripomínajúce vafle.
Zemiaky smažte v prečistenom masle (bez srvátky), ktoré zabezpečí chrumkavosť a chuť, kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú kôrku.
Zemiakové hranolky dochuťte soľou a trochou octu.
Opečte alebo jemne opražte žemle na masle, aby boli chrumkavé na okrajoch a mäkké vo vnútri.