The 2 Dollar Curry (Butter Chicken) | But Cheaper

Name: The 2 Dollar Curry (Butter Chicken) | But Cheaper
Ingredients: 240 g plnotučný jogurt; 30 g garam masala; 15 g kyslá soľ; 680 g kuracie stehenné mäso bez kostí a kože; 30 g rastlinný olej; 1 žltá cibuľa; 1 ks zázvor; 6 cesnakové strúčiky; čierne korenie; 8 g údená paprika; 9 g rasca mletá; 6 g kurkuma; 396 g drvené paradajky v konzerve; 160 ml voda; 240 ml smotana na šľahanie; 28 g nesolené maslo; čerstvý koriander

#kuracie#kari#jogurt#omáčka#Joshua Weissman

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

240 g plnotučný jogurt30 g garam masala15 g kyslá soľ680 g kuracie stehenné mäso bez kostí a kože30 g rastlinný olej1 žltá cibuľa1 ks zázvor6 cesnakové strúčikyčierne korenie8 g údená paprika9 g rasca mletá6 g kurkuma396 g drvené paradajky v konzerve160 ml voda240 ml smotana na šľahanie28 g nesolené masločerstvý koriander

A AI által generált eljárás

Do strednej veľkej misky pridajte 1 šálku (240 g) plnotučného jogurtu, 1 lyžicu (15 g) garam masala a 1 lyžicu (15 g) košerskej soli a dôkladne premiešajte.
Nakrájajte 680 g bezkosťových stehien kurčaťa na približne 2,5 cm veľké kúsky a pridajte ich do jogurtovej marinády tak, aby boli kúsky dobre obalené. Zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
Vo veľkej hlbokej panvici zohrejte na stredne vysokej teplote 2 lyžice (30 g) rastlinného oleja, až kým nezačne jemne dymiť.
Kuracie kúsky vyberajte z marinády a dávkujte ich na panvicu, aby sa nepreplnila, a opečte ich 2-3 minúty z každej strany do zlatohneda, aby sa začali dusiť, ale nie úplne prevarili. Potom ich vyberte z panvice a odložte bokom.
Do tej istej panvice pridajte trochu oleja, znížte teplotu na strednú a pridajte nakrájanú žltú cibuľu, nadrobno nakrájaný zázvor (cca 5 cm kúsok) a 6 plátkov cesnaku. Ochuťte košerskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením, miešajte a smažte približne 3 minúty alebo do zmäknutia zeleniny. Ak sa pripečené kúsky prichytávajú na dno panvice, pridajte trochu vody na ich uvoľnenie, ale varte, kým sa voda neodparí.
Pridajte 2 čajové lyžičky údenej alebo obyčajnej papriky, 2 čajové lyžičky mletého rímskeho kminu, 1 lyžicu garam masala a 1 a pol čajovej lyžičky kurkumového prášku (voliteľné). Premiešajte a nechajte korenie rozvoniavať 1-2 minúty.
Pridajte 400 g konzervovaných drvených paradajok spolu s 2/3 šálky (160 ml) vody z konzervy a premiešajte. Nechajte zmes zovrieť a potom ju nechajte na miernom ohni 5-8 minút variť, kým sa nezredukuje približne o 30 % a nezahustí. Môžete použiť ručný mixér, ak chcete hladšiu omáčku, ale nie je to nutné.
Vráťte opečené kuracie kúsky do panvice, premiešajte v omáčke a nechajte ich variť ďalšie 3-5 minút, kým nie sú úplne prepečené. Na zrýchlenie môžete použiť aj pokrievku.
Pridajte 1 šálku (240 ml) smotany na šľahanie, premiešajte a priveďte na ľahké varenie. Potom znížte teplotu na nízku a nechajte 3-4 minúty jemne vrieť, často miešajúc.
Vypnite oheň a primiešajte 2 lyžice (28 g) nesolenej masla, priebežne miešajte, aby sa maslo správne rozptýlilo a emulgovalo v omáčke.