Zohrejte 2-3 šálky vody na vlažnú teplotu, nalejte ju do misy, pridajte 2 lyžičky trstinového cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
Pridajte 1 a pol čajovej lyžičky sušeného aktívneho droždia, nechajte stáť 15 minút, aby droždie narástlo a napenilo sa.
V miske zmiešajte 2 šálky hladkej múky, 1/2 čajovej lyžičky morskej soli a 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
K múčnej zmesi pridajte aktivované droždie a 1 polievkovú lyžicu neutrálneho oleja (napríklad avokádového), zamiešajte vidličkou, kým sa cesto nestane veľmi lepkavým.
Preložte cesto na čistú pracovnú plochu, naolejujte si ruky a začnite cesto miesiť rukami, postupne pridávajte pár kvapiek vlažnej vody, ak sa cesto javí suché.
Miesite cesto asi 5-6 minút, kým nie je mäkké, elastické a akceptovateľne nelepivé na rukách.
Vymažte veľkú misku olejom, vložte do nej cesto, potrite ho zo všetkých strán olejom, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť v teplej rúre (svetlo zapnuté) asi 1 a pol hodiny.
Po vykysnutí cesto jemne stlačte, aby unikol vzduch, zľahka ho prehnette a rozdeľte na 8 približne rovnakých kúskov, z každého vytvarujte guľku.
Nechajte guľky odpočívať na papieri na pečenie asi 10-15 minút, prikryté utierkou, aby došlo k druhému kysnutiu.
Guľku cesta rozvaľkajte na pracovnej ploche na oválny tvar dlhý približne 20 cm a široký asi 12 cm, vyvalkajte dosť tenko, valčekom pritlačte nasekanú koriandrovú vňať, aby sa prichytila.