Zalejte konzervované cícer horúcou vodou a varte ho 15 minút.
Uložte si asi šálku vriacej vody, potom cícer scedte a dajte do misy s ľadovou vodou.
Trite cícer medzi rukami, aby sa oddelila šupka, ktorá vypláva na povrch, a odstráňte ju.
Cícer čistite opakovane, potom pridajte do kuchynského robota.
Pretlejte strúčik cesnaku na polovicu, odstráňte jadro a pridajte ho k cieceru.
Pridajte mletý rasca, časť rezervovanej vriacej vody, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a tahini vyrobené zo 100 % lúpaných sezamových semienok do kuchynského robota.
Miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a textúru, podľa potreby pridávajte viac vody.
Preložte hummus do servírovacej misy, urobte v ňom vír lyžicou od vonkajšku smerom dovnútra.
Pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom, posypte štipkou papriky, nasekanou petržlenovou vňaťou a ozdobte olivami navrchu.