Easy Authentic Baklava At Home (2 Ways)

Name: Easy Authentic Baklava At Home (2 Ways)
Ingredients: 372 g hladná voda; 900 g pracá múka; 2 ČL biely ocot; 11 g olivový olej; 1 ks citrónová šťava; 454 g nesolené maslo; 350 g pistácie; ghí; 470 g cukor kryštálový; 96 g cukor muscovado; 415 ml voda; 1 ks citrónová kôra; 250 g vlašské orechy; 8 g škorica mletá; 1 ks nové korenie mleté; 2 g všetko korenie mleté; 350 g maslo rozpustené; 97 g cukor biely kryštálový; 110 g voda; morská soľ; 1 ks škoricová tyčinka; 2 ks pomarančová kôra; 282 g med; filové cesto

#baklava#filové cesto#pistácie#vlašské orechy#Joshua Weissman

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

372 g hladná voda900 g pracá múka2 ČL biely ocot11 g olivový olej1 ks citrónová šťava454 g nesolené maslo350 g pistácieghí470 g cukor kryštálový96 g cukor muscovado415 ml voda1 ks citrónová kôra250 g vlašské orechy8 g škorica mletá1 ks nové korenie mleté2 g všetko korenie mleté350 g maslo rozpustené97 g cukor biely kryštálový110 g vodamorská soľ1 ks škoricová tyčinka2 ks pomarančová kôra282 g medfilové cesto

A AI által generált eljárás

Pripravte si cesto na filo: Do veľkej misy dajte 6 šálok (900 g) hladkej múky, spravte do stredu jamku a pridajte 1 a 1/2 šálky (372 g) horúcej vody, 2 čajové lyžičky (23 g) bieleho octu, šťavu z 1 citróna a 1 polievkovú lyžicu (11 g) olivového oleja. Ručne premiešajte a potom miesite asi 5 minút, kým cesto nebude hladké. Zabaľte cesto do fólie a nechajte odpočívať asi 15 minút.
Rozdeľte cesto na 25 rovnakých dielov. Každý diel rozvaľkajte čo najtenšie, najlepšie pomocou valčeka na cestoviny a bohatého podsypania múkou, až kým nebude taký tenký, že uvidíte cez neho vašu ruku.
Pripravte si pistáciovú verziu (tureckú): Na strednom ohni rozpustite 2 šálky (454 g) nesoleného masla. Nechajte jemne variť, zbierajte penu, až kým maslo nebude čisté a zlaté. Preceďte ho cez sitko vystlané gázou do tepelne odolnej nádoby.
V mixéri rozdrvte 2 a 1/2 šálky (350 g) nesolených pistácií na stredne drobné kúsky, ktoré sú jemnejšie než štrk, ale nie prášok. Odložte bokom.
Vymastite dno a steny pekáča o veľkosti 9x13 palcov (cca 23x33 cm) ghí. Položte jeden plát filo cesta, potrite ghí, pridajte ďalší plát a opakujte postup, kým nebude 14 vrstiev.
Na 14. vrstvu rovnomerne rozprestrite pistácie a jemne ich pokropte trochou ghí. Pridajte ďalších 14 vrstiev filo cesta, všetky potreté ghí.
Ostrým nožom narežte baklavu na štyri pásy pozdĺžne, prestrihnite až na dno, potom narežte diagonálne, aby ste vytvorili diamantové tvary.
Na vrch nalejte ešte trochu zvyšného ghí a pečte v rúre predhriatej na 400 °F (cca 200 °C) asi 30 až 35 minút.
Pripravte sirup na baklavu: V hrnci zmiešajte 2 a 1/2 šálky (470 g) kryštálového cukru, 1/2 šálky (96 g) muscovado cukru, 1 a 1/4 šálky (415 ml) vody, kúsok citrónovej kôry a šťavu z polovice citróna. Varíme na stredne vysokom ohni, kým sirup nezhustne a bude mať voľnú sirupovú konzistenciu, asi 8 až 10 minút.
Po upečení baklavu vyberte z rúry a rovnomerne polejte pripraveným sirupom. Môžete posypať jemne pomleté pistácie. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.