Do veľkej misy preosejeme 1 a 1/3 šálky (160 g) hladkej múky, pridáme 1 čajovú lyžičku soli, 2 polievkové lyžice cukru a 1 polievkovú lyžicu prášku do pečiva, všetko dobre premiešame.
Do inej nádoby nalejeme 1 šálku kyslej smotany (buttermilku), pridáme 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a zohrejeme približne 45 sekúnd v mikrovlnnej rúre, aby bola zmes izbovej teploty.
K teplej kyslej smotane pridáme 1 vajce a 4 polievkové lyžice rozpusteného masla, všetko spolu dôkladne rozšľaháme.
Zapneme varnú dosku na nízku teplotu, aby sa povrch panvice pomaly zahrieval.
Suché prísady v mise zmiešame s mokrou zmesou iba do spojenia, nesmie sa premixovať, aby palacinky zostali nadýchané.
Na nepriľnavú panvicu nanesieme trochu masla ako mazadlo.
Nalievame cesto do panvice v množstve asi tretiny šálky pre malé palacinky alebo pol šálky pre väčšie.
Palacinky smažíme na nízkej teplote, prvú palacinku berieme ako skúšobnú, pretože nemusí vyzerať najlepšie.
Palacinky obrátime opatrne, keď spodná strana získala zlatohnedú farbu, tekutina na povrchu už nie je príliš mokrá a okraje sa zdajú pevné.
Po otočení palacinky ešte krátko smažíme, aby boli prepečené, a podľa potreby pridáme trochu masla, aby sa nepřipálili.