Na opekanej panvici na stredne nízkej teplote opražte Sčuanský korenie, kým nezačnete cítiť jeho arómu a na panvici sa neobjavia malé olejové škvrny, potom ho pomelte.
Rozdrvíte cesnak a nakrájajte na jemno.
Premiešajte pastu z fazule chilli Doenjang, aby ste získali jemnú konzistenciu.
Vyberte mleté mäso s dostatočným obsahom tuku, buď bravčové alebo hovädzie.
Pripravte si vývar zmiešaním vody a koncentrátu.
Použite mäkký tofu, nie silken tofu, a osušte ho papierovými uterákmi, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Nakrájajte tofu na kocky asi 230 gramov, približne polovicu bloku.
Opláchnite tofu v slanej vode a jemne ho povarte na nízkej teplote asi 2-3 minúty, aby ste odstránili vlhkosť a trávovú chuť, potom ho vyberte a nechajte nasiaknuť.
Na panvici rozohrejte crude neprepracovaný repkový olej (Citron Taido) na stredne vysokej teplote.
Pridajte mleté mäso a rozdrvte ho, smažte niekoľko minút, kým mäso nezmení farbu.