sichuánsky koreniemäso z bravčovéhomäkké tofusoľolejcesnakzázvorchilli prášokkurací vývarsójová omáčkatmavá sójová omáčkacukorocotkukuricný škrobsezamový olejjarná cibuľkafermentovaná fazuľová pasta doubanjiang
A AI által generált eljárás
Rozohrievajte szechuanské korenie na panvici, kým nezačne jemne dymiť, a potom ho rozdrvte na jemný prášok v mažiari.
Použite mäkké tofu, nie hodvábne, ktoré sa v panvici úplne rozpadne.
Odlejte tekutinu z tofu a nakrájajte ho na kocky.
Vložte tofu do horúcej osolenej vody (nie vriacej), aby sa tofu trochu spevnilo a ochutilo, a nechajte ho jemne variť približne tri minúty.
Odstráňte tofu z vody a nechajte ho v slanej vode, kým nie je omáčka pripravená.
Rozohrejte wok s väčším množstvom oleja, pridajte mleté bravčové mäso a opekajte približne jednu minútu, aby pustilo šťavu.
Pridajte fermentovanú fazuľovú pastu (doubanjiang) a dobre premiešajte, nechajte olej absorbovať pastu a získať peknú červenú farbu, približne dve minúty.
Pridajte cesnak, zázvor a chilli prášok podľa preferovanej ostrosti a miešajte.
Pridajte kurací vývar, sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, cukor a malé množstvo octu.
Nechajte zmes zovrieť a potom ju nechajte jemne variť 3 až 4 minúty, kým sa množstvo tekutiny nezredukuje asi o štvrtinu a omáčka nezačne hustnúť.