Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheit (asi 150 stupňov Celzia).
Do hrnca nalejte dve šálky smotany na šľahanie, priveďte ju tesne k bodu varu a potom odstavte z ohňa.
Pre príchuť vanilky použite buď vanilkový struk, vanilkový extrakt alebo vanilkovú pastu. Ak používate vanilkovú pastu, pridajte ju do smotany a premiešajte, potom odložte bokom.
V samostatnej miske vyšľahajte päť veľkých žĺtkov vajec.
Pridajte pol šálky cukru a štipku soli do žĺtkov a vyšľahajte do hladka.
Postupne pridávajte horúcu smotanovú zmes do žĺtkovej zmesi, neustále šľahajte, aby sa nezrazili vajíčka.
Zmes preceďte cez sitko do odmernej nádoby, aby ste odstránili hrudky.
Do zapekacej misy umiestnite šesť šálok ramekinov o objeme 120 ml alebo štyri väčšie ramekiny o objeme 180 až 240 ml.
Rozdeľte zmes rovnomerne medzi ramekiny.
Do zapekacej misy nalejte horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky ramekinov.