Do veľkého hrnca dajte červené alebo zemiaky russet a zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte, kým nie sú zemiaky ľahko prepichnuteľné vidličkou.
Zemiaky ošúpte ešte keď sú horúce, potom ich vložte do misy.
Roztlačte zemiaky vidličkou, elektrickým mlynčekom na zeleninu alebo lisom na zemiaky.
Pridajte múku a soľ a jemne miesite cesto rukami.
Preneste cesto na pracovnú plochu a dokončite jeho spojenie, až kým nebude kompaktné.
Posypte pracovnú plochu múkou, cesto rozdeľte na dve až tri časti.
Z jednej časti vytvarujte dlhé valčeky hrubé asi 2 centimetre.
Každý valček nakrájajte na kúsky dlhé asi 1,5 centimetra.
Zemiakové gnocchi môžete tvarovať tromi spôsobmi: nechať ich tak, aby vyzerali ako malé vankúšiky, skrútiť ich na zuboch vidličky jemným tlakom palca, alebo použiť tabuľku na gnocchi.
Gnocchi preložte na plech vyložený kuchynskou utierkou.