Ultra Bubbly Homemade Focaccia Bread (Plus An Easy Sandwich)

Name: Ultra Bubbly Homemade Focaccia Bread (Plus An Easy Sandwich)
Ingredients: 825 g pšeničná múka na chlieb; 150 g celozrnná pšeničná múka; 830 g voda; 7 g suché droždie; 150 g kvasničný štartér; 20 g soľ; 30 g extra panenský olivový olej; tomáty; čierne olivy; za'atar; vločky soli; 0.33 Šálka majonéza; 2 PL pesto; 0.5 ks citrónová šťava; soľ; čierne korenie; ľadový šalát; 6 plátkov proscuitto; čerstvá mozzarella; čierny olivový olej; čierne korenie; genoa saláma; grécke nakladané papričky

#focaccia#chlieb#droždie#olivový olej#Joshua Weissman

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

825 g pšeničná múka na chlieb150 g celozrnná pšeničná múka830 g voda7 g suché droždie150 g kvasničný štartér20 g soľ30 g extra panenský olivový olejtomátyčierne olivyza'atarvločky soli0.33 Šálka majonéza2 PL pesto0.5 ks citrónová šťavasoľčierne korenieľadový šalát6 plátkov proscuittočerstvá mozzarellačierny olivový olejčierne koreniegenoa salámagrécke nakladané papričky

A AI által generált eljárás

Zmiešajte 825 gramov chlebovej múky a 150 gramov celozrnnej múky v mise alebo v stojanom mixéri.
Zohrejte 830 gramov vody na približne 37 stupňov Celzia (100 stupňov Fahrenheita).
Rozmiešajte 7 gramov instantného droždia v teplej vode.
Pridajte vodu s droždím do múk a miešajte s hákom na cesto na nízkej rýchlosti 10 minút, občas stierajte steny misy, aby sa všetka múka navlhčila.
Po 10 minútach pridajte 20 gramov jemnej morskej soli a pokračujte v miešaní na strednej nízkej rýchlosti ďalších 10 minút.
Pridajte 30 gramov extra panenského olivového oleja a miešajte ďalšie 3 až 5 minút, kým sa olej úplne nezapracuje.
Vyklopte cesto na nepoprášený pracovný povrch, ktoré bude veľmi lepkavé, a dve minúty ho tlapkajte a prekladajte (tzv. slap and fold technika), kým nie je hladké a menej lepkavé.
Preneste cesto do olejom vymastenej nádoby alebo pekáča, pokvapkajte ho olivovým olejom, prikryte potravinárskou fóliou alebo vekom a nechajte kysnúť v chladničke 48 až 72 hodín.
Po vybratí z chladničky nechajte cesto odpočívať na olejom pokrytom plechu pri izbovej teplote zakryté ďalším plechom a fóliou 2 až 3 hodiny, aby znova trochu nakyslo.
Predhrejte rúru na čo najvyššiu teplotu, ideálne 260 až 288 stupňov Celzia (500 až 550 stupňov Fahrenheita).