Molly Makes Arancini | From the Test Kitchen | Bon Appétit

Name: Molly Makes Arancini | From the Test Kitchen | Bon Appétit
Ingredients: 1 LG cibuľa; 2 strúčiky cesnak; 3.5 Šálka vývar; 2 PL maslo; ryža Carnaroli; 0.5 Šálka biele víno; 0.25 Šálka smotana na šľahanie; 2 ČL citrónová kôra; 1 PL citrónová šťava; čierne korenie; 56.7 g parmezán; mozzarella; hladká múka; vajce; 2 PL kalábrijská chilli paprička; 2 PL olivový olej; soľ

#arancini#rizoto#mozzarella#vyprážané#Bon Appétit

Hozzávalók a következővel kinyerve: AI

1 LG cibuľa2 strúčiky cesnak3.5 Šálka vývar2 PL masloryža Carnaroli0.5 Šálka biele víno0.25 Šálka smotana na šľahanie2 ČL citrónová kôra1 PL citrónová šťavačierne korenie56.7 g parmezánmozzarellahladká múkavajce2 PL kalábrijská chilli paprička2 PL olivový olejsoľ

A AI által generált eljárás

Nakrájajte veľkú cibuľu na kocky a dva strúčiky cesnaku jemne rozdrvíte, aby sa ľahšie olúpali, potom cesnak nakrájajte na tenké plátky.
Pripravte si tri a pol šálky vývaru a udržiavajte ho teplý na zadnom horáku.
Na strednom ohni rozpustite dve polievkové lyžice masla, kým nezpení.
Pridajte nakrájanú cibuľu a občas miešajte, varte asi päť minút, až kým cibuľa nezmäkne.
Pridajte cesnak a varte ďalšiu jednu minútu, aby sa zjemnila jeho chuť.
Pridajte Carnaroli ryžu a začnite ju pražiť v suchom panvici, kým okraje zrniek nestanú priehľadné s bielym stredom.
Prilejte pol šálky bieleho vína a varte, kým sa alkohol neodparí a víno sa neabsorbuje.
Postupne pridávajte vývar po jednej šálke, často miešajte, aby ryža pustila škrob a vytvorila krémovú konzistenciu, pričom nechajte vývar úplne vsiaknuť pred pridaním ďalšieho množstva.
Keď je väčšina vývaru absorbovaná a ryža je krémová, odstavte z ohňa a pridajte dve polievkové lyžice masla, štvrť šálky smotany na šľahanie, dve čajové lyžičky citrónovej kôry, polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, čierne korenie a asi 60 gramov strúhaného parmezánu, potom dobre premiešajte.
Preložte risotto na papier na pečenie, rozotrite ho rovnomerne a nechajte vychladnúť, potom ho dajte na približne hodinu do chladničky.