3 h 15 min176.4 kcal24 porcie
100 % celozrnný pšeničný chlieb
#chleby#obedy/desiaty#nízky obsah cholesterolu#zdravé#mixér
Ak máte radi nadýchaný tmavý chlieb, toto je presne ono. Nie je v ňom žiadna biela múka. Môžete použiť akúkoľvek 100 % celozrnnú pšeničnú múku, ja si ju meliem sama. Tento chlieb nie je ťažký ako väčšina 100 % celozrnných pšeničných chlebov. Ak taký je, použili ste priveľa múky a cesto bolo príliš tuhé. Ak sa rozlieva a nedrží tvar, treba pridať viac múky. Celkové množstvo múky býva zvyčajne asi 6 a 1/2 až 7 šálok. Tento recept sa v našej rodine používa už roky a pečieme ho všetci. Dnes ho robíme ešte častejšie, odkedy máme výkonné mixéry a ručné miesenie je minulosťou.
Ingrediencie
2 3/4 Šálka horúca voda1/3 Šálka olivový olej1/3 Šálka med2 Šálka melasa1 ČL soľ7 1/2 Šálka celozrnná pšeničná múka2 ČL suché aktívne droždie
Postup
- Do misky vložte prvých päť ingrediencií a premiešajte ich.
- Pridajte 2 100 % celozrnnej pšeničnej múky, aby sa voda ochladila a vzniklo teplé cesto. Premiešajte a pridajte 2 polievkové lyžice suchého aktívneho droždia. Ak si nie ste istí kvalitou droždia, najprv ho otestujte vo vlažnej vode.
- Pridajte 4 100 % celozrnnej pšeničnej múky.
- Miešajte, kým zmes nebude aspoň čiastočne hladká. Potom pomaly pridávajte múku po 1/2 , až kým sa cesto neprestane lepiť na steny misy. Na dotyk by malo zostať mierne lepkavé. Dôležité je dosiahnuť takú konzistenciu, aby cesto držalo tvar, ale použiť pritom čo najmenej múky, aby bol chlieb nadýchaný. Pravdepodobne budete potrebovať asi 6 a 1/2 múky, ale v žiadnom prípade neprekročte 7 a 1/2 pšeničnej múky. Ak chcete, môžete 1 pšeničnej múky nahradiť 1 hladkej bielej múky. Nepremiešajte cesto, inak bude chlieb tuhý.
- Keď je cesto hotové, nechajte ho v mixéri, prikryte misu a nechajte kysnúť asi 30 až 45 minút. Cesto zväčší objem, ale nemusí sa zdvojnásobiť.
- Dve formy na chlieb vymastite Criscom. Môžete ich aj vysypať múkou, aby sa cesto menej lepilo.
- Cesto ešte raz premiešajte, aby aspoň približne kleslo na pôvodný objem.
- Cesto preložte na pomúčenú pracovnú plochu, aby sa s ním dalo pracovať a tvarovať. Rukami ho vytvarujte do peknej gule a podľa potreby používajte toľko múky, aby sa nelepilo. Guľu rozdeľte na polovicu a to isté zopakujte s oboma časťami. Bochníky tvarujte tak, že cesto priebežne otáčate a podkladáte pod seba. Keď je cesto správne vytvarované, boky aj konce budú uzavreté a vznikne pekný oválny bochník s hladkými stranami aj vrchom. Vložte bochníky do foriem a nechajte ich kysnúť, kým takmer nezdvojnásobia objem. Pečte v predhriatej rúre pri 175 °C (180 °C) asi 36 minút. Ak ste rúru zabudli predhriať, pečte 41 minút (v plynovej rúre).
- Keď je chlieb hotový, vyklopte ho z formy na mriežku a nechajte vychladnúť. Môžete ho jesť aj hneď, ideálne s pravým maslom. Nezabaľujte ho, kým úplne nevychladne, inak by ho kondenzácia zvlhčila. Na skladovanie ho zabaľte do alobalu a nechajte na kuchynskej linke. Ak ho dáte do chladničky, bude tvrdý ako tehla. Dobrú chuť.
Výživové hodnoty
Kalórie
176.4 kcal
Bielkoviny
5.4 g
Sacharidy
32.5 g
Tuky
4 g
Nasýtené tuky
0.6 g
Vláknina
4.3 g
Cukor
4.9 g
Sodík
293.6 mg
Porcie
24