1 h 20 min2170.2 kcal
Tsoureki (grécky veľkonočný sladký chlieb)
#chleby#grécka kuchyňa#európske#prívetivé pre deti#< 4 hodiny
Ide o tradičný veľkonočný chlieb, ktorý sa v Grécku podáva na prelomenie pôstu. Tradične sa pletie do vrkoča a na jednom konci má vložené červeno zafarbené* vajce uvarené natvrdo, ktoré sa potom spolu s chlebom upečie. Je krásny na pohľad a výborný na jedenie. Tak ako mnohé kysnuté chleby, aj tieto bochníky vyžadujú dve kysnutia, takže s tým treba rátať pri plánovaní prípravy. Najradšej ho jem na raňajky s kúskom graviery (gréckeho syra podobného švajčiarskemu) a veľkým pohárom ľadovo studeného mlieka. Kúsok tsoureki, zahryznutie syra, hlt studeného mlieka – to je nebo!
Ingrediencie
2 Šálka mlieko2 ČL suché aktívne droždie8 -9 Šálka pšeničná chlebová múka1 3/4 PL cukor1 ČL soľ1 kôra z pomaranča1 ČL anízové semienka2 PL maslo1 ks vajcia1/4 Šálka mlieko
Postup
- Zohrejte dva mlieka a nalejte ich do veľkej misy. Pridajte droždie, jednu múky a 1/4 cukru. Zakryte a nechajte kvások kysnúť jednu hodinu.
- Vo veľkej mise zmiešajte sedem šálok múky, mleté mandle, soľ, zvyšný cukor, pomarančovú kôru, anízové semienka alebo mahlepi a mastichu (ak ich používate). V strede urobte priehlbinu. Pridajte kvások, rozpustené maslo a vajcia. Začnite miešať od stredu smerom von a postupne zapracúvajte múku z okrajov, kým sa nezačne tvoriť cesto.
- Pracovnú plochu zľahka posypte zvyšnou múkou a vypracujte cesto. Podľa potreby pridávajte múku, kým nebude hladké a prestane sa lepiť na ruky, asi 12 minút.
- Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi dve hodiny. Potom ho päsťou stlačte.
- Rozdeľte cesto na deväť malých guľôčok a každú vyvaľkajte na pruh dlhý 25 – 30 cm a hrubý asi 5 cm. Položte tri pruhy vedľa seba, na jednom konci ich spojte a spleťte do vrkoča. Spojte aj druhý koniec, aby bochník držal tvar.
- Voliteľné: V tomto kroku môžete medzi pruhy vrkoča vložiť červeno zafarbené vajce alebo nechať vrkoč bez neho.
- Rovnaký postup zopakujte aj pri druhom a treťom bochníku.
- Bochníky položte na plechy vystlané papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte ešte dve hodiny kysnúť, alebo kým nezdvojnásobia objem. Počas kysnutia predhrejte rúru na 170 °C (170 °C) a rošt umiestnite do stredu rúry.
- Rozšľahajte žĺtok so zvyšným mliekom. Zmesou potrite vrkoče a posypte ich plátkami mandlí.
- Pečte asi 35 – 40 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé. Po približne 15 minútach ich skontrolujte, pretože sa rýchlo sfarbujú, a podľa potreby ich prikryte alobalom, aby príliš nestmavli. Po poklepaní na spodok by mal chlieb znieť duto. Vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
Výživové hodnoty
Kalórie
2170.2 kcal
Bielkoviny
57.5 g
Sacharidy
386.4 g
Tuky
43.7 g
Nasýtené tuky
18 g
Vláknina
12.7 g
Cukor
118.4 g
Cholesterol
430.2 mg
Sodík
1126.3 mg