Ryžu na sushi dôkladne prepláchnite studenou vodou, kým voda nebude takmer čistá, aby ste odstránili prebytočný škrob. Nechajte odkvapkanú ryžu 5 minút, aby sa stabilizovala. Preložte umytú ryžu do hrnca na varenie ryže a pridajte vodu podľa indikácie na nádobe (do čísla 2). Zapnite varič ryže na program sushi ryže a nechajte ryžu variť približne 40 minút. Pripravte sushi ocot zmiešaním 2 šálok ryžového octu, 1/4 šálky soli a 3/4 šálky cukru, dobre premiešajte, pridajte kúsoček sušených rias Kubu a nechte ocot odležať asi minútu, aby sa soľ a cukor rozpustili. Nakrájajte uhorku na prúžky veľkosti približne polovice listu nori, odstráňte semená, aby boli prúžky menej vodnaté. Nakrájajte tuniaka na rovnakú veľkosť ako uhorku, na tenké prúžky, dbajte na to, aby bol čerstvý a uchovávaný pri teplote medzi 1 až 5 °C. Vložte uvarenú horúcu ryžu do veľkej misy alebo drevenej nádoby, pridajte sushi ocot v množstve približne 20 % objemu suchej ryže (asi 1/3 šálky), opatrne jemne premiešajte, aby sa ryža dobre ochutila a aby sa jednotlivé zrná oddelili, ale nevytvorte zbytočne veľa škrobu. Vložte ochutenú ryžu späť do variča na funkciu udržiavania tepla. Používajte rukavice potreté troškou neutrálneho oleja alebo si ruky mierne navlhčite vodou, aby sa na nich ryža lepšie spracovávala. Položte na bambusovú podložku list nori lesklou stranou dole a drsnejšou stranou nahor. Naneste tenkú vrstvu sushi ryže na nori, nechajte asi 2 cm od okraja voľné, vytvorte na hrane „zábranu“ z ryže, aby sa ingrediencie pri rolovaní nevypadli. Potrite malým množstvom wasabi podľa chuti. Na kapaki (uhorkovom rolíku) rozložte prúžky uhorky rovnomerne na ryžu suchou stranou nori hore. Pomocou bambusovej podložky zrolujte sushi tak, aby sa okraj nori prilepil a vytvoril pevný valec. Jemne pritlačte a vytvarujte valec, aby bol kompaktný a rovnomerný. Na teaki (tuniakovom rolíku) naneste wasabi a rovnomerne rozložte prúžky tuniaka podobne ako pri uhorkovom rolíku. Rolujte rovnakým spôsobom a uistite sa, že valec drží. Navlhčite ostrý nôž a narežte rolky na približne 6 rovnakých kúskov, čistým a vlhkým rezom, aby sa ryža neprilepila na nôž. Podávajte s nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou podľa chuti. K sushi môžete pridať wasabi podľa preferencie a pripraviť si tak autentický zážitok z domáceho sushi.