Dôkladne prepláchnite krátkozrnnú lepkavú ryžu siedmimi vodami, aby voda bola číra.
Uvarte ryžu podľa metódy z predchádzajúceho videa.
Nechajte ryžu vychladnúť na izbovú teplotu.
Pridajte do ryže ryžový ocot, cukor a soľ, premiešajte a odstráňte hrudky, ochutnajte a podľa potreby upravte chuť pridaním cukru alebo octu.
Nakrájajte zeleninu: zelenú cibuľu nakrojte pozdĺžne a potom nakrájajte na malé kúsky, uhorku očistite a nakrájajte tenké pásiky len z vonkajšieho okraja, odstráňte semienka a stonku z jalapeña a nakrájajte na tenké pásiky, avokádo nakrájajte na polovice a potom na plátky.
Pripravte si ryby a krevety: údený losos nakrájajte na kúsky, krevety nakrájajte na malé kúsky a namočte ich do worcesterskej omáčky alebo podľa chuti.
Na podložku použite prerezaný papier na pečenie ako náhradu za morskú riasu.
Navlhčite si ruky vodou, aby sa ryža neprilepila, a rozprestrite vrstvu ryže na papier asi 1 palec od okrajov.
Na ryžu položte tenkú vrstvu údeného lososa, mierne posunutého z centra, aby pri rolovaní nič nevypadlo.