Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio

Name: Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio
Ingredients: voda; 10 g soľ; špagety; guanciale; pancetta; olivový olej; 2 vajce; žĺtok; parmezán; pecorino syr; čierne korenie

#carbonara#špagety#guanciale#vajcová omáčka#Jamie Oliver

Ingrediencie extrahované cez AI

voda10 g soľšpagetyguancialepancettaolivový olej2 vajcežĺtokparmezánpecorino syrčierne korenie

Postup generovaný cez AI

Priveďte vodu do varu a pridajte soľ v pomere desať gramov na liter vody, soľ musí byť vložená do vriacej vody.
Pridajte špagetiny (alebo najväčšiu veľkosť špagiet) do vriacej vody bez pridania oleja a miešajte ich počas varenia asi 10 minút.
Nakrájajte guanciale (bravčová líca) na väčšie kúsky, môžete použiť aj pancettu, ak guanciale nemáte.
Na panvici rozohrejte kvalitný olivový olej a pridajte guanciale, začnite tak vytvárať základ omáčky.
Na dve porcie rozmixujte dve žĺtky vajec bez pridania smotany.
Do vajec pridajte parmezán alebo pecorino a vydatné množstvo čierneho korenia, dobre premiešajte.
Kontrolujte pevnosť cestovín, ak sú ešte tvrdé, nechajte ich variť ďalšie 3-4 minúty.
Z panvice odsajte prebytočný tuk od guanciale, ak si neželáte veľa tuku v omáčke.
Uvarené cestoviny sceďte a pridajte ich priamo do panvice s guanciale, nechajte ich trochu vychladnúť, aby teplota nebola príliš vysoká.
Pridajte vajcovú omáčku k cestovinám a rýchlo miešajte, aby sa vajcia obalili okolo cestovín a nevznikla praženica.