mrkvacibuľazeler4 klinčeky cesnakparmezánová kôra500 g mleté hovädzie mäso500 g mleté bravčové mäso2 PL olivový olejsoľčervené suché vínoparadajková passata3 ks vajce320 g múkababy špenátmaslo100 ml mliekomuškátový oriešokmozzarellaparmezánbazalka
Postup generovaný cez AI
Očistite a nasekajte mrkvu na malé kúsky (brunoise).
Cibuľu prekrojte na polovicu, horizontálne a vertikálne narežte do malých kúskov, pričom jadro ponechajte, aby držalo kúsky pokope.
Odstráňte listy z zeleru, nakrájajte ho na batóny a potom na malé kocky (brunoise).
Nakrájajte cesnak na malé kúsky (použite 4 strúčiky na dané množstvo ragu).
Odstráňte kôrku z parmezánu a pripravte ju na použitie v ragú kvôli zvýšeniu umami chuti.
Pripravte 500 g hovädzieho mletého mäsa (80/20) a 500 g bravčového mletého mäsa s vyšším obsahom tuku.
Na veľkej panvici na vysokej teplote zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Postupne pridajte hovädzie mäso v dvoch dávkach, osolte, nechajte 8-10 minút restovať bez miešania, aby sa pekne opeklo, potom premiešajte a opečte zo všetkých strán.
Mäso vyberte a odložte bokom, postup zopakujte s druhou dávkou hovädzieho mäsa a potom s bravčovým mäsom.
Prelejte prílišný tuk z panvice, nechajte asi jednu polievkovú lyžicu tuku a začnite opražiť mrkvu s malým množstvom soli.