Easy Authentic Pad Thai At Home

Name: Easy Authentic Pad Thai At Home
Ingredients: 60 g tamarindová dužina; 0.5 Šálka voda; 3 PL thajský palmový cukor; 2 PL rybia omáčka; 1 PL thajská čierna sójová omáčka; 250 g kuracie prsia; 1 štipka košer soľ; 1 ČL biely mletý korenie; 2 ČL kukuricný škrob; 2 ČL thajská sladká sójová omáčka; 0.33 Šálka suché rybie krevety; 2 ks shallot; 4 strúčiky cesnak; 1.5 PL thajská solená daikon; 250 g suché ryžové rezance; 2.5 ks vajce; 1 Šálka čínske cesnakové pažítky; 1 Šálka klíčky mungo fazule; 1 Šálka pražené drvené arašídy

#Pad Thai#kuracie#thajská kuchyňa#ryžové rezance#Joshua Weissman

Ingrediencie extrahované cez AI

60 g tamarindová dužina0.5 Šálka voda3 PL thajský palmový cukor2 PL rybia omáčka1 PL thajská čierna sójová omáčka250 g kuracie prsia1 štipka košer soľ1 ČL biely mletý korenie2 ČL kukuricný škrob2 ČL thajská sladká sójová omáčka0.33 Šálka suché rybie krevety2 ks shallot4 strúčiky cesnak1.5 PL thajská solená daikon250 g suché ryžové rezance2.5 ks vajce1 Šálka čínske cesnakové pažítky1 Šálka klíčky mungo fazule1 Šálka pražené drvené arašídy

Postup generovaný cez AI

Pripravte si tamarindovú pastu: odoberte 2 unce tamarindovej pasty, vložte ju do malej misky a zamiešajte s pol šálkou vriacej vody, miešajte, kým nebude hladká a hydratovaná, potom prepasírujte cez sitko alebo chinois, čím získate tamarindovú šťavu.
Pridajte do tamarindovej šťavy 3 vrchovaté polievkové lyžice thajského palmového cukru, 2 polievkové lyžice rybej omáčky a 1 polievkovú lyžicu thajskej čiernej sójovej omáčky, všetko premiešajte, čím vznikne omáčka na Pad Thai.
Nakrájajte pol libry kuracích pŕs na tenké plátky hrubé asi tretinu palca a pokropte ho veľkou štipkou košer soli, 1 čajovou lyžičkou mletého bieleho korenia, 2 čajovými lyžičkami kukuričného škrobu a 2 čajovými lyžičkami thajskej sladkej sójovej omáčky, dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne pokryté.
Namáčajte približne 8 uncí suchých thajských ryžových rezancov v horúcej vode v veľkej miske, aby boli úplne ponorené, nechajte ich nasiaknuť 15 až 20 minút, kým nebudú al dente, potom ich sceďte cez cedidlo.
Rozomelte tretinu šálky sušených kreviet v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nevznikne jemný prášok, ktorý pridá autentickú chuť do Pad Thai.
Na veľkej woku na stredne vysokom ohni rozohrejte 3 polievkové lyžice oleja vhodného na vysoké teploty, pridajte kuracie mäso po dávkach, opečte asi 2-3 minúty z každej strany dozlatista a uvarte úplne, potom mäso odložte bokom.
Do woku pridajte ďalšie 3 polievkové lyžice oleja, pridajte rozomleté sušené krevety a neustále miešajte a trasiete panvicou, kým nezhnednú a nezačnú voňať aromaticky.
Pridajte dve tenké plátky šalotky a opečte 2-3 minúty, až kým nezmäknú, potom pridajte 4 tenké plátky cesnaku a opečte ďalšie 2 minúty.
Voliteľne pridajte 1 a pol polievkovej lyžice jemne nasekanej thajskej solianej daikonu (zakkai) a opečte ešte 1-2 minúty.
Pridajte nasiaknuté a scedené ryžové rezance a pripravenú pad thai omáčku, zvyšujte teplotu na vysokú a rýchlo miešajte, až kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané a vyhrievané.