Najskôr nasekajte cesnak a cibuľu na jemno, aby ste pridali chutnú príchuť do risotta.
Oceľte vývar do varu, prikryte pokrievkou a odložte ho bokom alebo ho udržujte na miernom varení.
Predhrejte hlbokú panvicu na strednom ohni, pridajte maslo, cibuľu a cesnak a varte, kým cibuľa nezíska karamelovú zlatohnedú farbu.
Pridajte rizoto ryžu Arborio a opražte ju 1 až 2 minúty.
Pridajte biele víno, ktoré dodá pokrmu kyslosť, a varte, kým sa víno nevyparí a úplne nevstrebá do ryže.
Postupne pridávajte vývar po jednej naberačke, miešajte, aby sa ryža rovnomerne uvarila, a nechajte vývar vsiaknuť, než pridáte ďalšiu naberačku.
Opakujte tento proces asi 15 až 25 minút, kým ryža nebude uvarená na skus a dosiahne krémovú konzistenciu.
Ak máte pocit, že vám dochádza vývar a ryža nie je ešte uvarená, znížte teplotu a zakryte pokrievkou, aby sa vývar neodparil príliš rýchlo a ryža mala čas dôjsť.
Keď je ryža uvarená a konzistencia vyhovuje, okoreňte soľou a korením.