Homemade Kimchi The Easy Authentic Way

Name: Homemade Kimchi The Easy Authentic Way
Ingredients: 900 g čínska kapusta; 60 g morská soľ; 240 ml voda; 24 g cukor; 16 g lepivá ryžová múka; 40 g cibuľa; 40 g zázvor; 50 g cesnak; 30 ml rybia omáčka; 25 g krevety pasta; 100 g ázijská hruška; 60 g kórejské sušené chilli vločky gochugaru; 80 g mrkva; 100 g čínsky reďkovka; 50 g jarná cibuľka

#kimchi#fermentácia#korejské#Pants Down Aprons On#kapusta

Ingrediencie extrahované cez AI

900 g čínska kapusta60 g morská soľ240 ml voda24 g cukor16 g lepivá ryžová múka40 g cibuľa40 g zázvor50 g cesnak30 ml rybia omáčka25 g krevety pasta100 g ázijská hruška60 g kórejské sušené chilli vločky gochugaru80 g mrkva100 g čínsky reďkovka50 g jarná cibuľka

Postup generovaný cez AI

Začnite s 900 g alebo 2 lb kapusty napa, známej aj ako čínska kapusta. Odstráňte spodok a oddelte listy. Umyte ich pod studenou pitnou vodou. Nasekajte listy na približne 5 cm široké prúžky naprieč.
Vložte kapustu do veľkej čistej nádoby a pridajte 60 g morskej alebo nerafinovanej soli strednej hrubosti. Soľ vtierajte do listov, pričom stonky nechajte neporušené. Pevne pritlačte kapustu do nádoby a nechajte solené odpočívať 30 minút.
Medzitým zmiešajte 240 ml vody, 24 g cukru a 16 g lepkavej ryžovej múky v hrnci. Miešajte a zahrievajte na nízkej teplote, kým zmes nezhustne a nezačne sa jemne variť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Nakrájajte 40 g cibule a 40 g olúpaného zázvoru na kusy a vložte do mixéra. Pridajte 50 g cesnakových strúčikov, 30 ml rybej omáčky a 25 g krevietovej pasty (alebo náhradu rybej omáčky). Pridajte 100 g olúpanej a nakrájanej ázijskej hrušky. Pridajte 60 g kórejských sušených chilli vločiek gochugaru.
Všetky ingrediencie v mixéri dobre rozmixujte na homogénnu pastu.
Očistite a nakrájajte 80 g mrkvy na tenké naklonené oválne plátky, potom ich nakrájajte na jemné pásiky. Nakrájajte 100 g čínskeho reďkovky rovnakým spôsobom na tenké pásiky. Nakoniec nakrájajte 50 g jarných cibuliek na malé šikmé kúsky. Všetku zeleninu dajte do misky.
Prekryte rukavice a dobre premiešajte vychladnutú zmes škrobu s nakrájanou zeleninou. Pridajte pripravenú chilli pastu a všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
Opláchnite osolenú kapustu pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a nálev. Kapustu dobre odlejte a zmiešajte ju so zeleninovou chilli zmesou, starostlivo premiešajte, aby sa všetky chute spojili.
Zmes vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby alebo inej vhodnej nevodivej nádoby, naplňte asi do 80 % jej objemu. Okraje nádoby dôkladne očistite, aby nezostávala špina alebo soľ.
Na povrch pridajte kúsok kapusty alebo plastovú fóliu a zatlačte záťažou, napríklad malou miskou. Nádobu môžete prikryť viečkom alebo nechať otvorenú s gumenou rukavicou, ktorá umožní sledovať fermentáciu bez nutnosti uvoľňovania plynu.